おばんざい♪大根と油揚げのたいたん

25

2020.03.23

分類副菜

調理時間: 25分

ID 387483

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

”たいたん”とは京都の言葉で”煮物”のことを言います。地元では京野菜の聖護院大根で油揚げと一緒に煮ます。
聖護院大根は私が住む大阪のスーパーでは常備野菜としては売られていないので、大根で作っています。

お勧めは丸大根です。甘味が強く、みずみずしくて、煮汁がしゅんで大根の旨さを堪能できますよ。♪

    材料2人分
    大根 250g
    油揚げ 1/2枚
    A
    だし汁 300cc
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    醤油 大さじ1.5
    すりごま 適量
    作り方
    Point!
    ☆香りをだすために、すりごまをトッピングしましたが、あれば刻んだゆずの皮や酢味噌をつけて食べるのがお勧めです。
    1. 大根は皮を剥き、食べやすい大きさに乱切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水分を拭き取り、幅5cmほどに切る。
    2. 鍋にA

      だし汁 300cc、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1.5

      を入れて中火で煮立て、大根、油揚げを加え、落し蓋をして20分ほど大根が柔らかくなるまで似る。
    3. 器に盛り付け、すりごまを散らして完成。
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