きゅうりをスライスすることで、トマトと一緒に口に入れて食べやすくしました。 塩昆布をいれると旨味で、あっさりした野菜の味を邪魔することなく、美味しさアップできます。
①きゅうりは水分をだすために塩を振るので、塩気が強くならないようにふってください。 ②塩昆布は混ぜすぎると、茶色がでてきて色合いが悪くなるので、仕上げに入れて、さっと混ぜてください。
①トマトは半分に切ってヘタを取り、一口大に切る。 ②きゅうりは輪切りにし、塩をふってしんなりさせる。 水気を絞る。 ③醤醤油、レモン汁、ごま油、砂糖、ごま油を合わせておく。
ボウルにトマト、きゅうり、調味料を混ぜあせ味をなじませ、塩昆布を加えてさっと混ぜる。
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。