ご褒美茄子と鶏肉のみぞれ漬け

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• なす
  1本
• 大根
  1/4本(200g)
• 大葉
  4枚
• A
  片栗粉　
  大さじ1
• A
  塩・胡椒
  適量
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん・はちみつ
  大さじ1
• B
  鷹の爪
  1本(輪切り)

作り方

• 下準備
  みりんは先に耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで1分加熱し、アルコールを飛ばしておく。

• 1

  なすはヘタを切り、皮目に切り込みを入れて、ひとくち大に切る。2〜3分水にさらして、アクを抜く。その後しっかり水気をきる。

  
• 2

  鶏もも肉はひとくち大に切り（16等分）ポリ袋に入れ、A 片栗粉　大さじ1、塩・胡椒適量をまぶす。

  
• 3

  フライパンに皮目を下にした鶏もも肉を並べ、片面弱火で4分ずつ焼き、裏面も同様に焼いたら取り出す。

  
• 4

  フライパンの油は拭き取らず、なすをその油で炒めていく。とろっとするまで3分ほど中火で炒める。

  
• 5

  大根をおろして、ボウルに汁ごと移し、B 醤油大さじ2、みりん・はちみつ大さじ1、鷹の爪1本を入れてよく混ぜ合わせ、焼き上がった、鶏もも肉、茄子を加える。

  
• 6

  仕上げに、千切りにした大葉を乗せる。

  

ポイント

鶏もも肉は調理する15分前に冷蔵庫から出しておくと、常温になり火の通りがよくなります。

作ってみた！

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