ご褒美茄子と鶏肉のみぞれ漬け

みりんは先に耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで1分加熱し、アルコールを飛ばしておく。

なすはヘタを切り、皮目に切り込みを入れて、ひとくち大に切る。2〜3分水にさらして、アクを抜く。その後しっかり水気をきる。

鶏もも肉はひとくち大に切り（16等分）ポリ袋に入れ、A 片栗粉　大さじ1、塩・胡椒適量をまぶす。

フライパンに皮目を下にした鶏もも肉を並べ、片面弱火で4分ずつ焼き、裏面も同様に焼いたら取り出す。

フライパンの油は拭き取らず、なすをその油で炒めていく。とろっとするまで3分ほど中火で炒める。

大根をおろして、ボウルに汁ごと移し、B 醤油大さじ2、みりん・はちみつ大さじ1、鷹の爪1本を入れてよく混ぜ合わせ、焼き上がった、鶏もも肉、茄子を加える。

仕上げに、千切りにした大葉を乗せる。