レンジで本格！大根餅

・電子レンジ対応の容器に、クッキングシートを敷いておく。側面は高さ２センチ程度までシートがくるようにする。 ・干し海老は、分量の水に２０分程浸し、戻しておく。戻し汁も使うのでとっておく。

大根はマッチ棒位の太さ、長さは約３センチの細切りにする。 小ねぎは小口切り、ベーコンは５ミリ幅の細切り、干し海老は粗みじんに切る。

鍋にごま油を熱し、ベーコン、干し海老、大根、小ねぎをサッと炒め、干し海老の戻し汁を全て加え、蓋をして弱火で６～７分煮る。ざるなどを使って具材と煮汁に分けて、粗熱が取れるまで置いておく。

ボウルにA 米粉または上新粉1カップ、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1を入れ、泡だて器でよく混ぜる。工程２の煮汁を混ぜながら加え、なめらかになったら具材も合わせてよく混ぜる。クッキングシートを敷いた容器に、生地の高さ１、５ｃｍ目安まで流し込む。平らにならす。 （容器のサイズによっては２回に分けます）

ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（700W）で約3分加熱する。表面がべたつかず、弾力と透明感が出ていたらOK。中心部が生っぽければ、10秒ずつ加熱して火を通す。加熱後、冷めるまで置いておく。

食べやすい大きさに切り分ける。フライパンにサラダ油を熱し、両面こんがりと焼いたら出来上がり。