「色鮮やか♪」しそ酢で作る【しば漬け】

材料

• きゅうり
  200g
• なす
  200g
• 茗荷
  2個
• 生姜
  10g
• 塩
  12g(野菜の総量の3%)
• しそ酢
  大さじ4
• 砂糖
  大さじ2
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  きゅうりとなすを切り、大きい場合は半分切る。茗荷と生姜も切る。

• 2

  袋に塩と一緒に入れて揉み込んだら、重石を乗せて3時間以上おく。 3時間以上経ったらしっかり水分を切る。

• 3

  新しい袋に入れて、砂糖・しそ酢・醤油を加えて、冷暗所に3日おく。

• 4

  ※色を鮮やかにさせたい場合、③の時に調味料を半量にし1日おく。 1日経ったらザルにあげ、新しい保存袋に入れて残りの調味料を加える。 冷暗所で3日おく。

ポイント

しそ酢の代わりに赤梅酢でもok👌 赤梅酢を使うときは塩分10-15%のものを使ってください。 （15%以上のものだと塩辛くなります） それ以上のものは梅酢の量を減らしてください♪

作ってみた！

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