主菜
ピリ辛こっくりみそ味【鯖缶で作るサバ大根】
投稿日2024/01/17
更新日2024/01/17
調理時間20分
下処理不要で簡単につくれる鯖缶を使った煮物のレシピです。 鯖缶の汁で大根を煮れば、出汁を使わなくても旨みがぎゅっと詰まった煮物になります。 味付けはみそと豆板醤でお酒に合うようにピリ辛こっくり。 寒い日におうちに籠ってしっぽり飲みたいときにどうぞ☺
材料（2～3人分）
- 大根10cm(約250g)
- 鯖缶水煮1缶(150g)
- Aみそ大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2～1
- ごま油適量
作り方
ポイント
・大根を煮るときの火加減は、ふつふつくらいになるように様子を見ながら調整してください。 ・豆板醤の量は最初に小さじ1/2入れたら味を見て、足りなければ追加してください。
- 1
大根は皮をむき、2cm幅のいちょう切りにする。
- 2
鍋にごま油を引き、大根の表面がうっすら透き通るまで炒める。
- 3
大根が被るくらいの水を入れ、鯖缶の汁だけ入れたら大根が柔らかくなるまで弱火～中火で10分ほど煮る。
- 4
鯖缶の身を入れて大きい身を軽くほぐす。
- 5
A みそ大さじ1と1/2、みりん大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2～1を溶かし入れたら5分ほど弱火で煮込む。
レシピID
475562
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================