【鮭と新じゃがの竜田揚げ】甘辛♡バター醤油だれ
投稿日2024/02/26
更新日2024/02/26
調理時間20分
バター醤油をまとわせた鮭と新じゃがの竜田揚げです。 甘めに味付けしたバター醤油だれはビールもハイボールも相性◎ サクッじゅわが堪らないやみつきおつまみです！
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 塩（下処理用）少々
- 新じゃがいも1個(約200ｇ)
- 片栗粉大さじ2
- Aバター10g
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- サラダ油適量
- いりごま適量
作り方
ポイント
・揚げ焼きにする際は、菜箸の先を油に入れた時にしゅわしゅわと細かい泡が出るくらいまで温めてから鮭と新じゃがを入れてください。入れた後はあまり触らないようにすると衣がはがれにくいです。
- 準
生鮭に塩（下処理用）を振り、5分置いたら出てきた水分をキッチンペーパーで拭きとる。
- 1
新じゃがいもはよく洗って泥を落とし、一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、500Wの電子レンジで3分加熱する。
- 2
生鮭は骨がある場合は取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 3
新じゃがの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、生鮭と一緒にボウルに入れて片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンの底から1cmまでサラダ油を注ぎ、中火で加熱する。油が温まったら工程3を入れて全体がきつね色になるまで揚げ焼きにし、油を切る。
- 5
フライパンを一度綺麗にし、A バター10g、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて火にかける。ふつふつしてきたら揚げ焼きにした鮭と新じゃがを戻し入れ、全体に絡めたらいりごまを振る。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================