【鮭と新じゃがの竜田揚げ】甘辛♡バター醤油だれ

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 塩（下処理用）
  少々
• 新じゃがいも
  1個(約200ｇ)
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  バター
  10g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  生鮭に塩（下処理用）を振り、5分置いたら出てきた水分をキッチンペーパーで拭きとる。

  
• 1

  新じゃがいもはよく洗って泥を落とし、一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、500Wの電子レンジで3分加熱する。

  
• 2

  生鮭は骨がある場合は取り除き、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  新じゃがの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、生鮭と一緒にボウルに入れて片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンの底から1cmまでサラダ油を注ぎ、中火で加熱する。油が温まったら工程3を入れて全体がきつね色になるまで揚げ焼きにし、油を切る。

  
• 5

  フライパンを一度綺麗にし、A バター10g、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて火にかける。ふつふつしてきたら揚げ焼きにした鮭と新じゃがを戻し入れ、全体に絡めたらいりごまを振る。

  

ポイント

・揚げ焼きにする際は、菜箸の先を油に入れた時にしゅわしゅわと細かい泡が出るくらいまで温めてから鮭と新じゃがを入れてください。入れた後はあまり触らないようにすると衣がはがれにくいです。

作ってみた！

質問