主菜
米粉でカラッと☆鶏の麹焼き
投稿日2020/04/11
更新日2020/04/11
調理時間30分(漬けておく時間は除く)
発酵食(醤油麹と甘酒、酒)とたっぷりの生姜を揉み込んで 米粉をまぶして焼くだけ！ 発酵食と生姜で免疫力アップ！ 夕食のおかず、お弁当のおかず、おつまみにと万能おかず。
材料4人分
- 鶏モモ肉500g
- A醤油麹大さじ1
- A甘酒(濃縮タイプ)大匙1
- A酒大匙1
- 生姜15g
- 米粉適量
- 菜種油適量
作り方
ポイント
甘酒は濃縮タイプ(甘麹)を使用。 米粉をまぶして焼き、カリッと仕上げる
- 準
鶏モモ肉を50℃洗いして水気をよく拭き取り、食べやすい大きさにカットする。
- 1
ボウルに鶏モモ肉とA 醤油麹大さじ1、甘酒(濃縮タイプ)大匙1、酒大匙1、生姜のすりおろしを入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上置く。
- 2
フライパンに菜種油を入れて火にかけ、鶏肉に米粉をまぶしながら並べる。
- 3
中火で蓋をして焼き、こんがり焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。
- 4
焼けたら器に盛り付ける
レシピID
389446
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。