高齢の方にも！なすと豚肉の梅あんかけ
投稿日2024/09/10
更新日2024/09/10
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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とろけるほど柔らかいなすに梅あんをたっぷりかけたさっぱりした一皿。 高齢の方にも喜ばれます。
材料2人分
- なす3個(270g)
- 豚ロース肉100g(薄切り)
- 梅干し1個(10g)
- A水カップ2
- A塩小さじ2
- Bだしカップ1と1/2
- B薄口しょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ3/4
- B酒大さじ3/4
- C片栗粉小さじ2
- C水大さじ1
- おろしわさび少々
作り方
ポイント
工程4で豚肉を煮るとき、肉をほぐしながらゆっくり煮ると柔らかく仕上がる。
- 1
なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむいて縦4等分に切り、塩水（A 水カップ2、塩小さじ2）に5分ほどつける。 水気をきり、ラップに包んで電子レンジ（600W）に3分かける。
- 2
梅干しは種を除いて包丁でたたく。
- 3
- 4
3の煮汁を弱めの中火で煮立て、豚ロース肉を2〜3枚ずつ広げて入れる。 肉の色が変わり火が通ったら取り出し、なすを盛った器に盛る。
- 5
- 6
なすと豚ロース肉に5のあんをかけ、おろしわさびをのせる。
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質問
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
