高齢の方にも！なすと豚肉の梅あんかけ

• 25分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• なす
  3個(270g)
• 豚ロース肉
  100g(薄切り)
• 梅干し
  1個(10g)
• A
  水
  カップ2
• A
  塩
  小さじ2
• B
  だし
  カップ1と1/2
• B
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ3/4
• B
  酒
  大さじ3/4
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• おろしわさび
  少々

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむいて縦4等分に切り、塩水（A 水カップ2、塩小さじ2）に5分ほどつける。 水気をきり、ラップに包んで電子レンジ（600W）に3分かける。

  
• 2

  梅干しは種を除いて包丁でたたく。

  
• 3

  鍋に1のなすを並べ、B だしカップ1と1/2、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ3/4、酒大さじ3/4を加えて火にかける。 煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをし、弱火で10分ほど煮てなすを取り出し、器に盛る。

  
• 4

  3の煮汁を弱めの中火で煮立て、豚ロース肉を2〜3枚ずつ広げて入れる。 肉の色が変わり火が通ったら取り出し、なすを盛った器に盛る。

  
• 5

  4の煮汁少々で2の梅肉を溶きのばし、鍋に戻し入れる。 C 片栗粉小さじ2、水大さじ1をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。

  
• 6

  なすと豚ロース肉に5のあんをかけ、おろしわさびをのせる。

  

ポイント

工程4で豚肉を煮るとき、肉をほぐしながらゆっくり煮ると柔らかく仕上がる。

作ってみた！

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