肉の生臭さなし！レンジチキンカレー

材料2人分

• ご飯
  茶碗2杯分(温かいもの)
• 鶏もも肉
  1/2枚(150g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• トマト
  （小）1個(150g)
• ブロッコリー
  1/3個(100g)
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1/2かけ
• 卵
  1個(つけあわせ)
• キャロットラペ
  適量(レシピID：489776・つけあわせ)
• サニーレタス
  1枚(つけあわせ)
• ドレッシング
  適量(市販・つけあわせ)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ1/2(顆粒)
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• カレールウ
  1かけ(固形・20g)
• ガラムマサラ
  少々
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  キャロットラペは次のレシピを用いる。 レシピID：489776 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/489776

  
• 1

  鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて2cm角に切り、A 塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。

  
• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ブロッコリーは茎を除き、小房に分ける。 にんにく、しょうがはすりおろす。

  
• 3

  トマトは粗みじん切りにし、トマトから出た水分と一緒にしておく。

  
• 4

  小さめの鍋に水カップ3/4と1の鶏もも肉を入れ、中火にかける。 煮立ったら弱めの中火にし、表面が白っぽくなるまで1分ほどゆでる（火は通ってなくてよい）。

  
• 5

  耐熱ボウルに2の玉ねぎ、ブロッコリー、にんにくとしょうがを入れ、サラダ油を加えて混ぜる。

  
• 6

  5のボウルに4の鶏もも肉をゆで汁ごと加え、3のトマト、B 鶏ガラスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて軽く混ぜる。 ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分30秒かける。

  
• 7

  ラップをはずしてカレールウを加え、1分ほど混ぜて溶かす。 再びふんわりとラップをして電子レンジ（200W）に13分かける。

  
• 8

  つけあわせを作る。 沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火にし、7分ゆでる（最初の1分は静かに転がしながらゆでる）。 ぬるま湯（約40℃）にとり、粗熱がとれたら殻をむく。

  
• 9

  サニーレタスは1cm大に切る。 キャロットラペは軽く汁気をきる。 8のゆで卵は清潔な糸などで横半分に切る。

  
• 10

  7のボウルのラップをはずし、木べらなどで玉ねぎをつぶしながら1分ほど混ぜ、ゆるいとろみをつける。 ガラムマサラを加え、塩で味をととのえる。

  
• 11

  器にご飯を盛って10をかけ、サニーレタス、キャロットラペ、ゆで卵を添える。 サニーレタスにドレッシングをかけ、ゆで卵に塩をふる。

  

ポイント

工程9で、ゆで卵は糸を使うと断面をきれいに切ることができる。

作ってみた！

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