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手間いらずでスパイシー! 肉の生臭さが残りやすいレンジ調理。肉をサッと下ゆですることでその課題をクリアした一品です。
工程9で、ゆで卵は糸を使うと断面をきれいに切ることができる。
キャロットラペは次のレシピを用いる。 レシピID:489776 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/489776
鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて2cm角に切り、A 塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ブロッコリーは茎を除き、小房に分ける。 にんにく、しょうがはすりおろす。
トマトは粗みじん切りにし、トマトから出た水分と一緒にしておく。
小さめの鍋に水カップ3/4と1の鶏もも肉を入れ、中火にかける。 煮立ったら弱めの中火にし、表面が白っぽくなるまで1分ほどゆでる(火は通ってなくてよい)。
耐熱ボウルに2の玉ねぎ、ブロッコリー、にんにくとしょうがを入れ、サラダ油を加えて混ぜる。
5のボウルに4の鶏もも肉をゆで汁ごと加え、3のトマト、B 鶏ガラスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて軽く混ぜる。 ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分30秒かける。
ラップをはずしてカレールーを加え、1分ほど混ぜて溶かす。 再びふんわりとラップをして電子レンジ(200W)に13分かける。
つけあわせを作る。 沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火にし、7分ゆでる(最初の1分は静かに転がしながらゆでる)。 ぬるま湯(約40℃)にとり、粗熱がとれたら殻をむく。
サニーレタスは1cm大に切る。 キャロットラペは軽く汁気をきる。 8のゆで卵は清潔な糸などで横半分に切る。
7のボウルのラップをはずし、木べらなどで玉ねぎをつぶしながら1分ほど混ぜ、ゆるいとろみをつける。 ガラムマサラを加え、塩で味をととのえる。
器にご飯を盛って10をかけ、サニーレタス、キャロットラペ、ゆで卵を添える。 サニーレタスにドレッシングをかけ、ゆで卵に塩をふる。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」