きのこの旨みが染み出す！旬のきのこの炊き込みご飯レシピ

投稿日2017/11/24
更新日2017/11/24

秋の味覚「きのこ」をたっぷり使った、ほかほか炊き込みご飯のレシピをご紹介します。さむ～い日の晩ごはんにいかがでしょうか？　心も体もほっと温まりますよ♪

1.基本の和食　きのこの炊き込み御飯

調理時間5分(炊飯時間を除く)

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SHIMA

秋の食材　キノコの炊き込み御飯　キノコの旨味たっぷりなので味付けはシンプルなので失敗なく、美味しく仕上がります。

材料

米、しめじ、舞茸、椎茸、にんじん、きざみ揚げ、水、醤油、みりん

作ってみた！

レビュー（5件）

よっこ
2024/02/22 19:06
お肉無しの炊き込みご飯は初めて作りました。優しい味わいでとっても美味しかったです！旦那は２杯おかわりしました✨美味しいレシピ有り難う御座います！
353960
2020/10/02 11:16
4合の場合は全て倍量で大丈夫ですか？
ここるん
2020/06/02 17:56
きざみ揚げがなくても大丈夫ですか？

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2.きのこご飯。

調理時間60分

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栁川かおり

きのこをたっぷり炊き込んだ炊き込みご飯。きのこをはじめに炒めてから加えると、コクが増して美味しくなりますよ。

材料

お米、お好みのきのこ、にんじん、こんにゃく、油揚げ、サラダ油、みりん、醤油、塩、昆布

作ってみた！

レビュー（5件）

ポポりん
2023/10/03 09:18
きのこの風味が人気で、子供やお孫ちゃんも美味しい😋って、食べてくれました。
512206
2023/01/18 07:01
工程2の昆布はなくてもよいですか？
ノリ
2021/10/23 19:36
キノコ類は炒めなければいけないですか？

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3.鮭とたっぷりきのこの中華風炊き込みごはん。

調理時間10分(下準備、炊飯時間を除く。)

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ゆう

鮭とたっぷりきのこを使った、秋に食べたい炊き込みごはん。おかわり必至です！

材料

米、生鮭、ぶなしめじ(石づき除く)、舞茸(石づき除く)、エノキ茸(石づき除く)、オイスターソース、日本酒、醤油、鶏がらスープ(顆粒)、おろし生姜、水、ごま油

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4.里芋ときのこの炊き込みご飯。

調理時間5分(炊き込み時間をのぞく)

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栁川かおり

ころんと里芋が入った炊き込みご飯。お月見メニューにどうぞ。

材料

お米、お好みのきのこ(今回は椎茸とえのき)、里芋(小)、サラダ油、みりん、醤油、塩

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5.旨味が増える！冷凍きのこの炊き込みご飯

調理時間90分

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冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

きのこは冷凍するとうま味成分が増えると言われています。さらに炊き込みご飯にすることで、きのこのうま味を余すことなくご飯と一緒に楽しめます。

材料

しめじ、まいたけ、米、水、しょうゆ、みりん、かつお節

作ってみた！

レビュー（1件）

femufemu
2021/09/16 23:54
王子はじめまして！鶏肉を入れたいのですが味付けどうしたらいいですか？

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6.焼ききのこの中華風炊き込みごはん

調理時間10分(炊飯する時間を除く)

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河埜玲子

医師
日本キッズ食育協会医学アドバイザー
キッズ食育マスタートレーナー

香ばしく焼いたきのこと、コクのある味付けで、ヘルシーなのに満足感が高い炊き込みごはんです。

材料

お米、まいたけ、ぶなしめじ、えのきたけ、ごま油、オイスターソース、しょうゆ、酒、しょうが・おろし、青ねぎの小口切り

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7.新米で秋の味わい♡しめじと里芋の炊き込みごはん

調理時間5分(下準備・炊飯時間は除く)

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ひなちゅん

しめじと里芋を一緒に炊き込んだごはん。炊き込みごはんは、食卓に並ぶと思わずうわぁって声が上がる子供から大人まで皆がが好きなごはんです。しめじに限らずお好みのきのこをお使いください。里芋のとろみがまた、ごはんをよりおいしくしてくれます。

材料

米、だし汁、しめじ、里芋、酒、醤油、塩、みりん

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8.秋鮭ときのこの炊き込みご飯

調理時間40分

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野島ゆきえ

フードコーディネーター

鮭ときのこの美味しい組み合わせ。すだちをしぼって、香りいい炊き込みご飯です。炊飯器でも、お鍋でも作れるレシピです。

材料

米、鮭(甘塩)、しめじ、まいたけ、酒、醤油、昆布、すだち

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9.さつま芋ときのこの炊き込みご飯

調理時間10分(炊飯する時間を除く)

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鈴木美鈴

トータルフードコーディネーター

ホクホクのさつま芋と、きのこのうま味、昆布だしの上品なだしがお米に染み込んだ、うま味たっぷりの炊き込みご飯です。

材料

油(オリーブオイル使用)、さつま芋、舞茸(小房に分ける)、油揚げ(千切り)、えのき(細かく切る)、料理酒、お米、だし昆布、醤油、みりん、塩、いりこ

作ってみた！

レビュー（2件）

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鈴木美鈴
2019/10/27 23:30
63989さんこんばんは。浸水する工程は省きましたが、問題なく炊けますよ。逆に炊き込みご飯の場合、お米を浸水すると調味料がお米に染み込まなくなってしまう為、省いています(^.^)ご質問ありがとうございます。
あお
2019/10/26 08:28
質問です★お米は最初に調味料入りの水につけておく感じですか？先に普通の水で浸水させなくても大丈夫でしょうか？たまに生炊きになることがありましてアドバイス頂けましたら幸いです！