レシピサイトNadia
    副菜

    なすとトマトとオリーブの前菜

    • 投稿日2013/07/14

    • 更新日2013/07/14

    • 調理時間40

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    36

    暑い夏に、冷たくしても、温かくしても、おいしくいただける、お野菜たっぷりのさっぱり前菜です。

    材料2人分

    • なす
      2本
    • トマト
      1個
    • ケイパー
      4粒
    • オリーブ
      適量
    • パセリ(みじん切り)
      少々
    • オリーブオイル
      適量
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • たかのつめ
      少々

    作り方

    ポイント

    なすは、塩をして、しっかり水気をふきとります。温かくても、冷やしてもおいしくいただけます。

    • 1

      なすは、半分に切り、中身をくりぬく。中身は8mm角に切り、塩をして、しばらくおき、出てきた水気をペーパーでふく。

    • 2

      オリーブオイルで、半分に切ったなすを炒め取り出し、そこへ角切りのなすを入れて炒める。さらに、8mm角に切ったトマトを加え、さっと炒め、ケイパー、半分に切ったオリーブを加え、最後に塩とこしょう、たかのつめで、味をととのえて、パセリ(みじん切り)をちらす。

    • 3

      半分に切ったなすに②をつめて、耐熱容器に入れて、オーブン(180℃)で15分焼く。

    • 4

      皿ににもり、エキストラバージンオリーブオイル(分量外)をかけていただく。

    レシピID

    101447

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    藤野幸子
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    藤野幸子

    作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

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