厚揚げとこんにゃくの甘辛炒め
投稿日2018/03/10
更新日2018/03/10
調理時間15分
お肉がなくても大満足！ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもぴったり。お手軽でコスパもいいし、作り置きにもオススメ。後を引く甘辛味、三つ葉のシャキッとした歯ごたえがいいアクセントに。
材料2人分
- 厚揚げ豆腐1枚(300g)
- こんにゃく1枚(130g)
- 三つ葉1束(60g)
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒・みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aめんつゆ小さじ1
- Aとうがらし-乾(輪切り)少々
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
◆こんにゃくを「手綱むすび」することで箸で取りやすくなり、食感もよくなりますよ。 ◆三つ葉は炒め過ぎるとしなっとするので注意。
- 1
【材料を切る・下茹でする】 こんにゃくは下茹で(アク抜き)をして、1cm幅に切ったら「手綱むすび」にする。切った断面の真ん中に切れ込みを入れ(上下は少し残して)、下部分を持ち上げ、切れ込みを入れた穴を通すとクルっと結ばれます。
- 2
【材料を切る】 厚揚げ豆腐は油抜きして、1cm幅に切り、長さはこんにゃくと同じくらいに切り揃える。三つ葉も同じぐらいの長さに切る。
- 3
【炒める】 フライパンを温め、ごま油を入れたら、こんにゃくを入れ強火で2分炒め、厚揚げ豆腐とよく混ぜ合わせたA しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、めんつゆ小さじ1、とうがらし-乾(輪切り)少々を入れ1分炒め、三つ葉を入れたら20秒炒めて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。