厚揚げとこんにゃくの甘辛炒め

材料2人分

• 厚揚げ豆腐
  1枚(300g)
• こんにゃく
  1枚(130g)
• 三つ葉
  1束(60g)
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  めんつゆ
  小さじ1
• A
  とうがらし-乾(輪切り)
  少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  【材料を切る・下茹でする】 こんにゃくは下茹で(アク抜き)をして、1cm幅に切ったら「手綱むすび」にする。切った断面の真ん中に切れ込みを入れ(上下は少し残して)、下部分を持ち上げ、切れ込みを入れた穴を通すとクルっと結ばれます。

  
• 2

  【材料を切る】 厚揚げ豆腐は油抜きして、1cm幅に切り、長さはこんにゃくと同じくらいに切り揃える。三つ葉も同じぐらいの長さに切る。

  
• 3

  【炒める】 フライパンを温め、ごま油を入れたら、こんにゃくを入れ強火で2分炒め、厚揚げ豆腐とよく混ぜ合わせたA しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、めんつゆ小さじ1、とうがらし-乾(輪切り)少々を入れ1分炒め、三つ葉を入れたら20秒炒めて完成!

  

ポイント

◆こんにゃくを「手綱むすび」することで箸で取りやすくなり、食感もよくなりますよ。 ◆三つ葉は炒め過ぎるとしなっとするので注意。

作ってみた！

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