厚揚げとこんにゃくの甘辛炒め

15

2018.03.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID 253149

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

お肉がなくても大満足!ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもぴったり。お手軽でコスパもいいし、作り置きにもオススメ。後を引く甘辛味、三つ葉のシャキッとした歯ごたえがいいアクセントに。

    材料2人分
    厚揚げ豆腐 1枚(300g)
    こんにゃく 1枚(130g)
    三つ葉 1束(60g)
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    酒・みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    めんつゆ 小さじ1
    A
    とうがらし-乾(輪切り) 少々
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ◆こんにゃくを「手綱むすび」することで箸で取りやすくなり、食感もよくなりますよ。
    ◆三つ葉は炒め過ぎるとしなっとするので注意。
    1. 【材料を切る・下茹でする】
      こんにゃくは下茹で(アク抜き)をして、1cm幅に切ったら「手綱むすび」にする。切った断面の真ん中に切れ込みを入れ(上下は少し残して)、下部分を持ち上げ、切れ込みを入れた穴を通すとクルっと結ばれます。
    2. 【材料を切る】
      厚揚げ豆腐は油抜きして、1cm幅に切り、長さはこんにゃくと同じくらいに切り揃える。三つ葉も同じぐらいの長さに切る。
    3. 【炒める】
      フライパンを温め、ごま油を入れたら、こんにゃくを入れ強火で2分炒め、厚揚げ豆腐とよく混ぜ合わせたA

      しょうゆ 大さじ2、酒・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ2、めんつゆ 小さじ1、とうがらし-乾(輪切り) 少々

      を入れ1分炒め、三つ葉を入れたら20秒炒めて完成!
    20 92
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