副菜
ほうれん草と油揚げの煮びたし【作り置き】
投稿日2018/03/23
更新日2018/03/23
調理時間10分
おつまみに、常備菜にぴったりな一品！舞茸のシャキッとした食感がアクセントになって美味しいですよ！
材料4人分
- ほうれん草3株(60g)
- 舞茸1/2株(60g)
- 油揚げ2枚
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Bかつお・昆布だし大さじ1
- B砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 鰹節少々
作り方
ポイント
◆ほうれん草と舞茸は火が通りやすいです。炒め過ぎると食感が悪くなるので注意。
- 準
【材料を切る・下処理をする】 ほうれん草は4cmの長さに切る。舞茸は石づきを落とし、手で細かく裂く。油揚げは油抜きをし、1cm幅に切る。
- 1
【炒める】 フライパンにA 酒大さじ2、みりん大さじ2を入れ沸騰させアルコールを飛ばし、B かつお・昆布だし大さじ1、砂糖小さじ1を入れ砂糖が溶けたら、ほうれん草、舞茸、油揚げを入れ弱火で全体がしんなりするまで炒める。最後にしょうゆを入れ、30秒炒める。
- 2
【盛りつける】 仕上げに鰹節をちらし完成!
レシピID
259726
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
