海老と枝豆の旨塩中華炒め
投稿日2018/03/24
更新日2018/03/24
調理時間15分
プリっとした海老、コクのある塩ダレでお酒が進む味に！作り置きの常備菜としてもオススメ。ごはんとも相性がいいですが、バケットにのせてブルスケッタにしても美味しい！ビールや白ワインにぴったり。
材料2人分
- 海老10尾(140g)
- 枝豆70g(正味)
- 長芋50g
- 長ネギ15g
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- A生姜(みじん切り)1/2個
- A酒・みりん各大さじ1
- A水小さじ1
- A鶏がらスープの素(粉末)小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- バケット4切れ
作り方
ポイント
◆海老は酒で洗うことで臭みが取れますよ。 ◆海老に片栗粉をまとわせるとプリっとした食感に仕上がりますよ。
- 準
【材料を切る・下処理をする】 海老は殻を剥き背ワタを取り、酒(分量外)で洗い水気を切り、塩で下味をつけ、片栗粉を全体にふるう。枝豆は茹で、鞘から出す。長芋はさいの目切り、長ネギはみじん切りにする。
- 1
【炒める】 フライパンをあたため、サラダ油をひき、長ネギを入れ弱火でしんなりするまで炒めたら、海老、長芋を入れ強火で1分炒める。
- 2
【炒める】 【1】に枝豆、混ぜ合わせたA 生姜(みじん切り)1/2個、酒・みりん各大さじ1、水小さじ1、鶏がらスープの素(粉末)小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、水分がほぼ無くなるまで強火で炒める。
- 3
【盛りつける】 【2】を器に盛りつけ、バケットを添えて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。