海老と枝豆の旨塩中華炒め

材料2人分

• 海老
  10尾(140g)
• 枝豆
  70g(正味)
• 長芋
  50g
• 長ネギ
  15g
• 塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  生姜(みじん切り)
  1/2個
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  水
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素(粉末)
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• バケット
  4切れ

作り方

• 下準備
  【材料を切る・下処理をする】 海老は殻を剥き背ワタを取り、酒(分量外)で洗い水気を切り、塩で下味をつけ、片栗粉を全体にふるう。枝豆は茹で、鞘から出す。長芋はさいの目切り、長ネギはみじん切りにする。

  
• 1

  【炒める】 フライパンをあたため、サラダ油をひき、長ネギを入れ弱火でしんなりするまで炒めたら、海老、長芋を入れ強火で1分炒める。

  
• 2

  【炒める】 【1】に枝豆、混ぜ合わせたA 生姜(みじん切り)1/2個、酒・みりん各大さじ1、水小さじ1、鶏がらスープの素(粉末)小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、水分がほぼ無くなるまで強火で炒める。

  
• 3

  【盛りつける】 【2】を器に盛りつけ、バケットを添えて完成!

  

ポイント

◆海老は酒で洗うことで臭みが取れますよ。 ◆海老に片栗粉をまとわせるとプリっとした食感に仕上がりますよ。

作ってみた！

質問