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濃厚!バターナッツかぼちゃのポタージュスープ

25
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2018.09.01

分類汁物

調理時間: 25分

ID346831

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

最近日本でも流通するようになってきたバターナッツかぼちゃ。輸入品が多いですが、国内でも栽培している農家が増えてきました。アメリカではよく食べられていて、スープが一番人気!

今回は濃厚ポタージュにバルサミコの酸味をプラスして大人味に。バケットがよく合います。

出荷したては風味が薄いのですが、常温で1ヵ月程度追熟させると、ナッツの様な香りと、ねっとりとした食感になりますよ。

スープ バケット バターナッツ 秋レシピ パーティー・おもてなし 濃厚 ポタージュ 大人 牛乳 かぼちゃ コンソメ バルサミコ バターナッツかぼちゃ 玉ねぎ

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材料4人分
バターナッツかぼちゃ 1/2個(340g)
玉ねぎ 1/2個(130g)
A
250㎖
A
コンソメ(顆粒) 大さじ1/2
A
小さじ1/2
牛乳 350㎖
B
バルサミコ酢 大さじ1
B
砂糖 小さじ1
バケット 適量
チャービル 適量
作り方
Point!
※和風の味付けもオススメ。牛乳→豆乳350㎖、コンソメ→味噌・大さじ1、バルサミコソース→醤油に代えても美味しいですよ。
  1. 【材料を切る・火を通す】
    玉ねぎはみじん切りにする。
    バターナッツかぼちゃをラップで包み、電子レンジ(500w)で3分加熱し、種、ワタ、皮を取り除き、乱切りにする。
  2. 【煮る】
    フライパンにA

    水 250㎖、コンソメ(顆粒) 大さじ1/2、塩 小さじ1/2

    、玉ねぎ、バターナッツかぼちゃを入れ、強火でかぼちゃが潰れるぐらいまで煮る。
  3. 【攪拌する】
    ミキサーかブレンダーで❶が滑らかになるまで攪拌したら、牛乳を加えて、弱火で全体が馴染むまで煮て、塩(分量外)で味を調える。
  4. 【盛りつける】
    器に❷を注ぎ、合わせたB

    バルサミコ酢 大さじ1、砂糖 小さじ1

    にとろみが付くまで煮詰めたバルサミコソースを少量かけ、バケット、チャービルを添えて完成!
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