濃厚！バターナッツかぼちゃのポタージュスープ
投稿日2018/09/01
更新日2018/09/01
調理時間25分
最近日本でも流通するようになってきたバターナッツかぼちゃ。輸入品が多いですが、国内でも栽培している農家が増えてきました。アメリカではよく食べられていて、スープが一番人気！ 今回は濃厚ポタージュにバルサミコの酸味をプラスして大人味に。バケットがよく合います。 出荷したては風味が薄いのですが、常温で1ヵ月程度追熟させると、ナッツの様な香りと、ねっとりとした食感になりますよ。
材料4人分
- バターナッツかぼちゃ1/2個(340g)
- 玉ねぎ1/2個(130g)
- A水250㎖
- Aコンソメ(顆粒)大さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- 牛乳350㎖
- Bバルサミコ酢大さじ1
- B砂糖小さじ1
- バケット適量
- チャービル適量
作り方
ポイント
※和風の味付けもオススメ。牛乳→豆乳350㎖、コンソメ→味噌・大さじ1、バルサミコソース→醤油に代えても美味しいですよ。
- 準
【材料を切る・火を通す】 玉ねぎはみじん切りにする。 バターナッツかぼちゃをラップで包み、電子レンジ(500w)で3分加熱し、種、ワタ、皮を取り除き、乱切りにする。
- 1
【煮る】 フライパンにA 水250㎖、コンソメ(顆粒)大さじ1/2、塩小さじ1/2、玉ねぎ、バターナッツかぼちゃを入れ、強火でかぼちゃが潰れるぐらいまで煮る。
- 2
【攪拌する】 ミキサーかブレンダーで❶が滑らかになるまで攪拌したら、牛乳を加えて、弱火で全体が馴染むまで煮て、塩(分量外)で味を調える。
- 3
【盛りつける】 器に❷を注ぎ、合わせたB バルサミコ酢大さじ1、砂糖小さじ1にとろみが付くまで煮詰めたバルサミコソースを少量かけ、バケット、チャービルを添えて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。