濃厚!バターナッツかぼちゃのポタージュスープ

25

2018.09.01

分類汁物

調理時間: 25分

ID 346831

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

最近日本でも流通するようになってきたバターナッツかぼちゃ。輸入品が多いですが、国内でも栽培している農家が増えてきました。アメリカではよく食べられていて、スープが一番人気!

今回は濃厚ポタージュにバルサミコの酸味をプラスして大人味に。バケットがよく合います。

出荷したては風味が薄いのですが、常温で1ヵ月程度追熟させると、ナッツの様な香りと、ねっとりとした食感になりますよ。

    材料4人分
    バターナッツかぼちゃ 1/2個(340g)
    玉ねぎ 1/2個(130g)
    A
    250㎖
    A
    コンソメ(顆粒) 大さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    牛乳 350㎖
    B
    バルサミコ酢 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    バケット 適量
    チャービル 適量
    作り方
    Point!
    ※和風の味付けもオススメ。牛乳→豆乳350㎖、コンソメ→味噌・大さじ1、バルサミコソース→醤油に代えても美味しいですよ。
    1. 【材料を切る・火を通す】
      玉ねぎはみじん切りにする。
      バターナッツかぼちゃをラップで包み、電子レンジ(500w)で3分加熱し、種、ワタ、皮を取り除き、乱切りにする。
    2. 【煮る】
      フライパンにA

      水 250㎖、コンソメ(顆粒) 大さじ1/2、塩 小さじ1/2

      、玉ねぎ、バターナッツかぼちゃを入れ、強火でかぼちゃが潰れるぐらいまで煮る。
    3. 【攪拌する】
      ミキサーかブレンダーで❶が滑らかになるまで攪拌したら、牛乳を加えて、弱火で全体が馴染むまで煮て、塩(分量外)で味を調える。
    4. 【盛りつける】
      器に❷を注ぎ、合わせたB

      バルサミコ酢 大さじ1、砂糖 小さじ1

      にとろみが付くまで煮詰めたバルサミコソースを少量かけ、バケット、チャービルを添えて完成!
    8 25
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