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【アメリカの家庭レシピ】バナナブレッド

70
おやつの
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2018.09.29

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID364147

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

アメリカの各家庭には代々受け継がれているお菓子レシピが沢山あります。その中でも「バナナブレッド」(バナナのパウンドケーキ)は人気のおやつ!

アメリカにいた時、近所のおばあちゃんから教わったレシピを僕なりにアレンジしてみました。

しっとりした食感、バナナが香って素朴な味。ココナッツロングのシャリっと感、ナッツの芳ばしい風味、メープルシロップのコク深い甘み、ほっこりさせてくれる味です。

おやつ オーブン メープルシロップ お菓子 ナッツ アメリカ ピーカンナッツ おやつ バナナ スイーツ・デザート アーモンド 強力粉 薄力粉 ベーキングパウダー パウンドケーキ ココナッツ バター
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材料8人分(18㎝×8.5㎝×深さ6㎝のバウンド型を使用)
バナナ(粗く潰す) 2本(230g)
バター(無塩) 80g
黒糖(三温糖でも可) 50g
2個
A
ココナッツロング 40g
A
メープルシロップ 大さじ3
B
薄力粉 60g
B
強力粉 40g
B
ベーキングパウダー 5g
素焼きナッツ 45g
作り方
Point!
※バナナは完熟した柔らかいものを使って下さい。 ※素焼きナッツはピーカンナッツやアーモンドがオススメです。 ※オーブンのクセによって焼き時間が変わります。必ず中まで焼けているか確認して下さい。
  1. 室温に戻したバター(無塩)をクリーム状になるまで混ぜる。黒糖(三温糖でも可)を半量加えて混ぜ、さらに残りの黒糖を加えて全体に馴染むまでよく混ぜる。

    ※砂糖を一度に入れると均等に馴染まないので半量づつ加えています。
  2. 卵を溶き、❶へ少量づつ加えて混ぜる。
    バナナ(粗く潰す)とA

    ココナッツロング 40g、メープルシロップ 大さじ3

    を加えてさらに混る。

    ※卵を一気に加えてしまうと分離してしまうので注意!
  3. B

    薄力粉 60g、強力粉 40g、ベーキングパウダー 5g

    をふるいにかけ、❷へ加えて全体に馴染むまで混ぜたら、素焼きナッツを加え、ざっくりと混ぜる。
  4. パウンド型の内側にクッキングシート敷き詰めて❸を流し入れ、パウンド型の底を台に何度か打ちつけて中の空気を抜く。

    180℃に余熱したオーブンで30分焼き、上部に焼き色が付いたらアルミホイルをかぶせ、さらに20分焼く。
  5. 中心を竹串で刺し、抜いた時に生地がくっついてこなければ焼き上がり。粗熱を取って型から外して完成!

    ※常温で一晩寝かすと味が馴染んでさらに美味しくなりますよ!
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