【アメリカの家庭レシピ】バナナブレッド
投稿日2018/09/29
更新日2018/09/29
調理時間70分
アメリカの各家庭には代々受け継がれているお菓子レシピが沢山あります。その中でも「バナナブレッド」（バナナのパウンドケーキ）は人気のおやつ！ アメリカにいた時、近所のおばあちゃんから教わったレシピを僕なりにアレンジしてみました。 しっとりした食感、バナナが香って素朴な味。ココナッツロングのシャリっと感、ナッツの芳ばしい風味、メープルシロップのコク深い甘み、ほっこりさせてくれる味です。
材料8人分（18㎝×8.5㎝×深さ6㎝のバウンド型を使用）
- バナナ(粗く潰す)2本(230g)
- バター(無塩)80g
- 黒糖(三温糖でも可)50g
- 卵2個
- Aココナッツロング40g
- Aメープルシロップ大さじ3
- B薄力粉60g
- B強力粉40g
- Bベーキングパウダー5g
- 素焼きナッツ45g
作り方
ポイント
※バナナは完熟した柔らかいものを使って下さい。 ※素焼きナッツはピーカンナッツやアーモンドがオススメです。 ※オーブンのクセによって焼き時間が変わります。必ず中まで焼けているか確認して下さい。
- 1
室温に戻したバター(無塩)をクリーム状になるまで混ぜる。黒糖(三温糖でも可)を半量加えて混ぜ、さらに残りの黒糖を加えて全体に馴染むまでよく混ぜる。 ※砂糖を一度に入れると均等に馴染まないので半量づつ加えています。
- 2
卵を溶き、❶へ少量づつ加えて混ぜる。 バナナ(粗く潰す)とA ココナッツロング40g、メープルシロップ大さじ3を加えてさらに混る。 ※卵を一気に加えてしまうと分離してしまうので注意!
- 3
B 薄力粉60g、強力粉40g、ベーキングパウダー5gをふるいにかけ、❷へ加えて全体に馴染むまで混ぜたら、素焼きナッツを加え、ざっくりと混ぜる。
- 4
パウンド型の内側にクッキングシート敷き詰めて❸を流し入れ、パウンド型の底を台に何度か打ちつけて中の空気を抜く。 180℃に余熱したオーブンで30分焼き、上部に焼き色が付いたらアルミホイルをかぶせ、さらに20分焼く。
- 5
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
