【やみつきハワイ飯】ガーリックシュリンプ

• 25分マリネする時間は除く

材料2人分

• 殻付き海老（中）
  14尾
• A
  片栗粉・酒
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• 玉ねぎ（小）
  1/8個
• にんにく
  4片
• 炒め油
  大さじ1
• B
  ピュアオリーブオイル
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  カイエンペッパー
  小さじ1/4
• B
  塩
  ひとつまみ
• バター（有塩）
  20g
• レモン（くし切り）
  適量
• イタリアンパセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 下準備
  【材料を洗う】 殻付き海老（中）は殻を剥き（後で半量使うので捨てないで！）、背ワタを取り除く。海老にA 片栗粉・酒各小さじ2、塩小さじ1/4をまぶして揉み込み、水洗いをして臭みを取る。水気をキッチンペーパーで拭く。

  
• 1

  【攪拌・マリネする】 玉ねぎ（小）、にんにく、B ピュアオリーブオイル大さじ2、醤油小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/4、塩ひとつまみをフードプロセッサーに入れ、材料がみじん切りになるまで攪拌してマリネ液を作る。 下準備した海老と合わせて揉み込み、冷蔵庫で３０分～半日程度マリネする。

  
• 2

  【海老オイルを作る】 フライパンをあたためて炒め油をひき、弱火で海老の殻を弱火で３分炒め、オイルに海老のエキスを移す。殻を取り除く。

  
• 3

  【炒める】 海老オイルのフライパンにマリネ液ごと海老を加え、中火で海老に焼き色が付くまで２分程度炒める。 バター（有塩）を加えて中火でバターが溶けるまで炒める。

  
• 4

  【盛り付ける】 器に盛り付け、イタリアンパセリ（みじん切り）をちらし、レモン（くし切り）を添えて完成！ お好みでレモンを絞って召し上がれ！

  

ポイント

・海老の殻に汚れや水分、背ワタが残っていると臭みの原因になるので下準備はしっかりと！ ・フードプロセッサーが無い場合は材料をみじん切りにして調味料と合わせて下さい。

作ってみた！

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