【やみつきハワイ飯】ガーリックシュリンプ
投稿日2022/02/23
更新日2022/02/23
調理時間25分(マリネする時間は除く)
にんにくのパンチが効いたハワイのローカル飯！ せっかくなので大きな海老を使って下さい！食べ応えのあるプリっと感がたまりません♪ 海老の殻を炒めて海老オイルを作ることで、殻から芳ばしい美味しさとうま味がたっぷり！ピリ辛なにんにくオイルと海老のうま味でビールが進みます。 結構油分を使いますが、そこがアメリカ！美味しさに代えられません！残った海老オイルはアヒージョみたくバケットにひたしたり、パスタに使ってもGOODです♪
材料2人分
- 殻付き海老（中）14尾
- A片栗粉・酒各小さじ2
- A塩小さじ1/4
- 玉ねぎ（小）1/8個
- にんにく4片
- 炒め油大さじ1
- Bピュアオリーブオイル大さじ2
- B醤油小さじ1
- Bカイエンペッパー小さじ1/4
- B塩ひとつまみ
- バター（有塩）20g
- レモン（くし切り）適量
- イタリアンパセリ（みじん切り）適量
作り方
ポイント
・海老の殻に汚れや水分、背ワタが残っていると臭みの原因になるので下準備はしっかりと！ ・フードプロセッサーが無い場合は材料をみじん切りにして調味料と合わせて下さい。
- 準
【材料を洗う】 殻付き海老（中）は殻を剥き（後で半量使うので捨てないで！）、背ワタを取り除く。海老にA 片栗粉・酒各小さじ2、塩小さじ1/4をまぶして揉み込み、水洗いをして臭みを取る。水気をキッチンペーパーで拭く。
- 1
【攪拌・マリネする】 玉ねぎ（小）、にんにく、B ピュアオリーブオイル大さじ2、醤油小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/4、塩ひとつまみをフードプロセッサーに入れ、材料がみじん切りになるまで攪拌してマリネ液を作る。 下準備した海老と合わせて揉み込み、冷蔵庫で３０分～半日程度マリネする。
- 2
【海老オイルを作る】 フライパンをあたためて炒め油をひき、弱火で海老の殻を弱火で３分炒め、オイルに海老のエキスを移す。殻を取り除く。
- 3
【炒める】 海老オイルのフライパンにマリネ液ごと海老を加え、中火で海老に焼き色が付くまで２分程度炒める。 バター（有塩）を加えて中火でバターが溶けるまで炒める。
- 4
【盛り付ける】 器に盛り付け、イタリアンパセリ（みじん切り）をちらし、レモン（くし切り）を添えて完成！ お好みでレモンを絞って召し上がれ！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。