3.シンプルに味わい尽くす！しいたけが主役のレシピ
どちらかといえば脇役に使われることの多いしいたけですが、その香りやうま味、食感を活かした主役級レシピをご紹介します！ お肉やお魚などのメイン料理に比べてカロリーも低いので、お酒のおつまみやダイエット中の方にもおすすめ。しいたけがきっともっと好きになりますよ。
ジューシーな仕上がり！肉厚しいたけのバターステーキ
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肉厚の美味しいしいたけが手に入ったときはぜひ試してほしい、しいたけステーキ！ バターのコクと風味が染み込んだしいたけがたまらない美味しさです。ふたをして少し蒸し焼きにすることでよりいっそうジューシーに仕上がりますよ。
●築山紀子さんの肉厚しいたけのじっくりバターステーキ
香ばしいチーズが好相性！サバ缶とチーズをプラスしたおつまみ
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引き続き大人気のサバ缶としいたけに、まろやかで香ばしいチーズをオン。サバ缶にマヨネーズ、こしょう、スライスした玉ねぎをプラスすることで魚臭さも気になりません。トースターで簡単にできるお手軽＆おしゃれなおつまみです。
●小春さんの椎茸×サバメルト
きのこはお好みでチョイス！たっぷりきのこの和風マリネ
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しいたけやしめじ、エリンギなど、きのこをたっぷり使って作る、しっかり味の和風マリネのレシピです。数種類のきのこを食べやすい大きさにカットし、フライパンで焼き目が付くよう炒めます。調味料を加えて炒め合わせたらできあがり。冷凍・冷蔵保存可能です！
●北村みゆきさんのきのこの和風マリネ
固くならずにしっとりふっくら、簡単焼きしいたけ
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焼きしいたけを作ろうとして、グリルで焼いて固くパサパサになってしまった、なんてことありませんか？ 焼きしいたけをおいしく作るコツはフライパン！ 蒸し焼きにした際にしいたけのかさの部分にたまったジューシーなうま味成分を逃さないよう、ひっくり返さずに焼くのが最大のポイントです！
●まこりんとペン子さんの簡単！ふっくら美味しい＊焼きしいたけ
4. メインにも引き立て役にもなる、干ししいたけ活用法
生のしいたけよりも栄養価や香りがグンとアップしている干ししいたけ。特有の香りの成分であるレンチナンは、ウイルス性の病気に対する抵抗力を高めると言われています。干ししいたけに豊富に含まれるグアニル酸は、昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸に並ぶ三大うま味成分のひとつ。干ししいたけの美味しい活用方法をご紹介します！
煮てから冷凍できる常備菜！干ししいたけの甘辛煮
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じゅわっと甘辛い煮汁をたっぷりと吸い込んだ干ししいたけの含め煮です。干ししいたけは時間をかけてじっくりと戻すのが美味しさのカギですが、ちょっと時間がかかるのが難点。これは煮てから冷凍保存できるので、時間のあるときに作っておけば、おそばやちらしすしの時などにさっと使えて重宝します。
●きよみんーむぅさんの【基本の和食】しいたけの含め煮。
知っておきたい和食の基本、高野豆腐と干ししいたけの煮物
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たっぷりとだし汁を吸った高野豆腐と干ししいたけが味わい深い、和食の定番煮物のレシピ。煮あがってから火を止めていったん冷ますことで、味がより染みて美味しくなります。
●庭乃桃さんの高野豆腐と干し椎茸の含め煮
お弁当に大活躍！干ししいたけたっぷりおいなりさん
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運動会やお花見、行楽シーズンのお弁当にピッタリな、具だくさんのおいなりさんです。油揚げはメープルシロップを使ってすっきりとした甘さに。すし飯には、人参と干ししいたけを甘辛く炒め煮にして加え、食べ応えたっぷりに仕上げました。
●楠みどりさんの行楽シーズンに！旨味たっぷりおいなりさん
清々しい香りで心落ち着く、セロリと干ししいたけのスープ
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爽やかなセロリの香りと干ししいたけの深い味わいに、卵がふんわりと絡んだ優しい味わいのスープ。こってりした味のメイン料理と一緒に食べるのも、朝ご飯にもおすすめです。
●お天気ママさんのセロリと干ししいたけの中華スープ
味の決め手はオイスターソース！中華ちまき風の炊き込みご飯
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竹の皮で包まなくても、ご家庭の炊飯器で簡単に、栄養満点な中華ちまき風の炊き込みご飯が作れます。具材それぞれにしっかり味をつけてから炊き込むのがポイント。米ともち米を混ぜて作ったおこわは固くなりにくく、冷めても美味しくいただけます。
●田村りか＊ランチョンマットさんの中華ちまき風炊き込みご飯～もち米入り～
うま味たっぷりきのこレシピ特集！
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