レシピサイトNadia
    副菜

    【基本の和食】しいたけの含め煮。

    • 投稿日2017/12/31

    • 更新日2017/12/31

    • 調理時間10(干ししいたけを戻す時間は省く。)

    お時間のある時に作っておけば、色々活用出来ます。 おせち料理などの一品にもどうぞ。

    材料5人分

    • 干ししいたけ
      10~12枚
    • A
      出し汁(干ししいたけの戻し汁)
      400cc
    • A
      砂糖
      大さじ4
    • A
      醤油
      大さじ3~4
    • A
      大さじ4
    • A
      みりん
      大さじ4

    作り方

    ポイント

    干ししいたけはゆっくり戻すとふっくらとして美味しくなります。 干ししいたけの戻し汁は、キッチンペーパー等で濾して下さい。 醤油大さじ4はしっかり目の味付けです。

    • 1

      干ししいたけはたっぷりの水で戻す。 お皿で押さえておくといいですね。 (前日に冷蔵庫に入れて戻すとふっくらします)

      【基本の和食】しいたけの含め煮。の工程1
    • 2

      鍋にA 出し汁(干ししいたけの戻し汁)400cc、砂糖大さじ4、醤油大さじ3~4、酒大さじ4、みりん大さじ4と戻したしいたけを入れて、煮汁が1/3量くらいになるまで煮詰める

      【基本の和食】しいたけの含め煮。の工程2
    • 3

      ※灰汁はこまめに取って下さい。 ジップロックなどに入れて、冷凍出来ます。

      【基本の和食】しいたけの含め煮。の工程3
    レシピID

    225937

    質問

    作ってみた!

    「和食」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    「しいたけ」の基礎

    「作り置き」の基礎

    きよみんーむぅ
    • Artist

    きよみんーむぅ

    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

    プロフィールへ
    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History