お弁当にも、あと1品にも!野菜メインの作り置きおかず

お肉や魚を使ったメインのおかずのほかに、あともう1品何かほしい…。忙しくても野菜はなるべくいろいろ摂りたい…。そんな時、野菜を使った作り置きの副菜があるととっても便利です! 毎日の食卓のほか、お弁当のおかずやお酒のおつまみにも重宝するはず。そこで今回は、野菜をメインにした作り置きのおかずレシピをご紹介します! お箸が止まらなくなるほどおいしい「無限」シリーズをはじめ、根菜を使った日持ちするおかずやお弁当に便利な彩りおかずまで、厳選15レシピをお届け。どれも作り置きが可能なので、ぜひストックしてご活用ください!

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作り置き お弁当 野菜 常備菜
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【目次】
1.お箸が止まらない!作り置きしたい無限シリーズ
2.お弁当にぴったり!彩り鮮やかな野菜の作り置きおかず
3.何度でも食べたい!根菜で作る簡単美味しい常備菜

 

1.箸が止まらない!作り置きしたい無限シリーズ

とっても簡単なのに美味しくて、ついついやみつきになっちゃう「無限」シリーズ。野菜をたっぷり食べられるので、野菜不足が気になる時におすすめです。ボウルごと抱えて食べたくなる「無限」シリーズの作り置きレシピを集めました。

 

シンプルなのにクセになる!無限ピーマン

https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/147025

ビタミンCやβカロテンの豊富なピーマンをもりもり食べられるレシピです。薄切りにしたピーマンをごま油で炒め、ポン酢、かつお節、白ごまを加えるだけ! シャキシャキッとしたピーマンにかつお節のうま味があとを引きます。

●柴田真希さんのやみつきピーマン

 

やめられない美味しさ♪うま塩・無限もやし

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/367632

家計に優しくヘルシーなもやし。淡白な味のもやしが絶品おかずに変身です♪ ナムルよりあっさりとして食べやすい、塩味の無限もやしです。もやしをレンジ加熱し、かつお節、鶏ガラスープの素、ごま油、醤油で和えるだけ!

●Yuuさんのもやしのうま塩おかか和え【#作り置き #レンジ #ポリ袋】

 

昆布だし香る!さっぱり無限きゅうり

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/279398

ポリポリといくらでも食べたくなる、無限きゅうり。昆布だしの風味が効いてさっぱりと飽きない味です。きゅうりを切ったら昆布茶(または昆布だしの素)、砂糖、すし酢に漬ければできあがり。ちょっとした箸休めにもぴったりです♪

●松山絵美さんのBBQに持っていくと必ず喜ばれます!大人気さっぱりきゅうり♡



 

シャキシャキ食感!ごまだれ無限キャベツ

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/279173

胃腸の働きを整えてくれる、キャベツをたっぷり摂れる一品です。こってりした料理の付け合わせにもおすすめです。千切りにしたシャキシャキのキャベツに、マヨネーズとごまのまろやかなたれが相性ぴったり。キャベツは千切りの代わりに手でちぎってもOK!

●Yuuさんの春キャベツのやみつき♡ごまだれサラダ【#作り置き#お弁当】

 

コクうまさっぱり♪ポン酢の無限なす

https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/331985

ジューシーな揚げなすと、さっぱりとしたポン酢の組み合わせは間違いなし! その美味しさを堪能できるレシピがこちら。なすを揚げ焼きにしたら、ごま油とポン酢を回しかけるだけで完成です。作り置きにすることで味が染み込み、より美味しくなりますよ。

●はっとりみどりさんの簡単無限♪なすごまポン酢

 

2.お弁当にぴったり!彩り鮮やかな野菜の作り置きおかず

つい茶色いおかずが多くなりがちなお弁当。緑、黄、赤といった色とりどりのおかずを常備しておくと、見た目も鮮やかになるだけでなく栄養バランスもアップします。ここからはお弁当に役立つ、彩りきれいな野菜の作り置きおかずをご紹介!

 

ほっくり懐かしい味!かぼちゃのそぼろあん

https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/354612

どこかホッとするような懐かしい味わいのかぼちゃの煮物。かぼちゃとひき肉を炒め、調味料を加え煮るだけ。かぼちゃはあらかじめレンジ加熱することで煮る時間を短縮できます。ほっくりしたかぼちゃの食感に癒されますよ♪

●鈴木美鈴さんのかぼちゃのそぼろあん【冷凍作り置き】



 

おだしがじんわり♪ほうれん草のおひたし

https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/143925

和風のだし汁がよく染み込んだ、ほうれん草のおひたし。にんじんと油揚げを加えて彩りよく、お弁当にぴったりな一品です。ほうれん草は茹ですぎると傷むので、サッと湯がくのがポイント。冷やすことで味がしっかり染みますよ♪

●豊田亜紀子さんのほうれん草の『松花堂弁当』風おひたし

 

オレンジジュースで爽やか!キャロットラペ

https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/139217

人気の作り置きおかず、キャロットラペ。こちらのレシピではにんじんを少し太めに切り、シャキシャキの歯ごたえを楽しめます。オレンジジュースを使うので爽やかな甘みがあり、子どもにもおすすめ♪ お弁当のほか、サンドイッチなどにもアレンジ可能です!

●SHIMAさんの手軽に作れる作り置きサラダ 【ウチのキャロットラペ】

 

昆布とかつおのうま味♪ブロッコリーのおかか和え

https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/376957

食べ方がマンネリになりがちなブロッコリーを美味しく楽しめる作り置きレシピ。レンジ加熱したブロッコリーを塩昆布、ごま油、かつお節、白ごまで和えるだけ! 昆布とかつお節のうま味が引き立ちお箸が止まらなくなります。ダイエット中にもおすすめ♪

●美桜さんの下拵え5分♡旨すぎ(笑)ブロッコリーのおかか塩昆布和え♡

 

クセがなく食べやすい!梅昆布の和風ピクルス

https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/116026

「あと一品」にあるとうれしいピクルス。さっぱり味で食がすすみ、お酢を使うので疲労回復にも役立ちます。こちらのピクルスは梅干しの果肉を使った人気レシピ。洋風のピクルスよりクセがなくて食べやすく、どんな料理にも合いますよ。

●河埜玲子さんの【常備菜】和風。梅昆布ピクルス

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