副菜
【常備菜】和風。梅昆布ピクルス
投稿日2014/06/18
更新日2014/06/18
調理時間10分
梅干しと塩昆布を加えた、和風で食べやすいピクルスです。 洋風のピクルスよりクセがなく、子供や年配の方でも食べやすい! 夏の常備菜として大活躍です。
材料（作りやすい分量(5〜6人分)）
- きゅうり2〜3本(250g)
- 人参1本(100g)
- 大根200g
- パプリカ赤1/4個
- パプリカ黄1/4個
- ★水1カップ
- ★お酢1/2カップ
- ★塩小さじ1/2
- ★砂糖大さじ2
- 塩昆布10g
- 梅肉(梅干しの種を取って荒く刻む)大さじ2(大2個分)
作り方
ポイント
昆布の旨みと梅の風味で、誰でも食べやすい味にピクルスになります。 和風・洋風、どちらの献立にも合います。 液が少ないように思っても、野菜から水分が出てくるので大丈夫。
- 1
野菜はそれぞれ、食べ安い長さのスティック状に切る。 (大根と人参は皮を剥きます。)
- 2
★を耐熱ボウルに合わせて、レンジで1分半ほど加熱(ラップは不要)してよく混ぜ、砂糖を溶かす。 塩昆布と梅干しも加え、さっと混ぜる。
- 3
保存容器かジップロックなどの保存袋に、1の野菜と2を入れて半日以上おく。 保存容器の場合、たまに振ったり、上下を返したりすると均等に漬かります。 冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
レシピID
116026
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。