3.三の重：煮物
三段目の重箱には、根菜やこんにゃくなどの山の幸を使った「煮物」を入れましょう。さまざまな食材をひとつの鍋で煮る煮物は、家族みんなが仲良く結ばれますように…という願いも込められています。年齢を問わず愛される、定番のお煮しめや筑前煮のレシピをご紹介します。
大定番！しっかり味のお煮しめ
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しっかりめの味付けの、お煮しめの人気レシピです。味の染み込みにくい鶏肉とこんにゃくはほかの食材と分けて、先に濃いめの味付けで煮るのがポイントです。にんじんやこんにゃくの飾り切りの方法も、画像付きで分かりやすく解説しています。
●のりP (noripetit)さんの<おせち>に。大定番のお煮しめ(筑前煮)
上品な味わい！定番の筑前煮
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こちらも筑前煮レシピ。上品な味わいのレシピとなっています。れんこんは花型に、きぬさやも切れ目を入れた飾り切りでより華やかに。おせちだけでなく、食べやすく切っていつもの食卓に取り入れてもいいですね。
●野島ゆきえさんの飾り切りで華やか 筑前煮【おせち 三の重】
醤油と砂糖でシンプルに！里いもの煮っころがし
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醤油とお砂糖でシンプルに味付けをした里いもの煮っころがしのレシピです。ごま油で全体にあらかじめ焼き目を付けた里いもを、醤油と砂糖で煮るだけ。甘辛味がやみつきになる一品ですよ。多めの油でしっかり焼き付けるのがポイントです。
●しょみん食堂さんの田舎のおばあちゃんの味＊里芋の煮っころがし
箸休めにもぴったり！ピリ辛手綱こんにゃく
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ピリ辛の手綱こんにゃくのレシピです。結び目のような形から「縁を結ぶ」とも考えられている手綱こんにゃくは「良縁成就」の縁起をかついだおせち料理です。甘辛く煮たこんにゃくは箸休めにもぴったり。おつまみにも好適ですよ。
●楠みどりさんの我が家のおせち・ピリ辛手綱こんにゃく
4.オードブルでも楽しめる！洋風おせちのレシピ
お正月の華やかな食卓には、洋風おせちもおすすめです。定番のローストビーフや鴨ロース、おもてなしにもぴったりなピンチョスなど、人気のメニューを集めました。オードブルとして楽しむのもいいですね。定番のおせち、紅白なますの洋風アレンジも！
フライパンで失敗なし！ローストビーフ
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火が入りすぎてしまったり、赤みが強すぎたりと、慣れるまでは難しいローストビーフ。そんなローストビーフをフライパンで簡単に失敗なく作れるレシピです。ポイントは「肉の厚さ」。必ず調理前に肉の厚さを測り、厚みによって焼き時間を調節してください。
●河埜 玲子さんのフライパンで簡単！ローストビーフ もう焼き時間に迷わない。
定番おせちを洋風アレンジ！サーモンの大根なます巻き
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定番の紅白なますを洋風アレンジ！ 大根の白とサーモンの赤がお正月にぴったりの一品です。スライスして漬け込んだ大根で、サーモンを巻けばできあがり。簡単なのにとってもおしゃれですよね。大根の歯ごたえに、サーモンのうま味で相性も抜群です。
●まこりんとペン子さんのおせち・オードブルに＊サーモンの大根なます巻き
年始のおもてなしにも、ピンチョス3種類
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洋風おせちにはもちろん、年始のおもてなしにもぴったりな、ピンチョスのレシピです。りんごを生ハムで巻いたもの、ゴルゴンゾーラクリームとクラッカー、ウインナーパイのおしゃれな3種類。ワインとの相性も抜群ですよ。
●加瀬 まなみさんのすぐできピンチョス3種
冷凍の鴨肉でも絶品！鴨ロースのレシピ
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冷凍の鴨肉でも絶品に仕上がる、鴨ロースのレシピです。ローストビーフよりも簡単。ワンランク上の洋風おせちが楽しめますよ。たれは赤ワインと醤油、きび砂糖、そしてメープルシロップで作ります。お好みで味を調整してみてくださいね。
●アンナのキッチンさんの簡単にワンランクアップおもてなし♪【鴨肉のロースト】
5.関東風と関西風、あなたはどっち派？お雑煮のレシピ
お正月には欠かせないお雑煮のレシピです。鶏肉とお餅を楽しむ醤油味の関東風のお雑煮のレシピと、丸餅や根菜を白味噌仕立てでいただく関西風のお雑煮のレシピの両方をご紹介しています。また、めんつゆを使って簡単に作れるお雑煮も。
めんつゆで簡単！具だくさんのお雑煮
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しっかりとだしの効いた、お雑煮のレシピです。めんつゆを使うのでとても簡単に作れますよ。お餅はあらかじめトースターで焼くことで、煮崩れしない工夫も。鶏肉と白菜で具だくさんです。にんじんは飾り切りするとより映えますよ。
●RINATY（りなてぃ）さんのめんつゆで作る『我が家のお雑煮』
鶏肉が入っていて美味しい！関東風雑煮
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シンプルな具材で楽しむ関東風のお雑煮のレシピです。関東風のポイントは、鶏肉が入っていること。鶏もも肉を使うことで、コクのあるお雑煮に仕上がります。そのほか、お好きな具材を加えて楽しんでくださいね。
●がまざわ たかこさんのシンプルおいしい 関東風雑煮
上品な白味噌仕立て！関西風雑煮
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白味噌を使って上品な味わいに仕上げるのが関西風雑煮。お餅も具材も「円満」を意味する縁起のよい「丸」にこだわっています。根菜の優しい甘みと白味噌の相性が抜群。大根とにんじんを一緒に煮込むことで、野菜のうま味を活かしたおだしを楽しめます。
●がまざわ たかこさんの上品な白味噌仕立て 関西風雑煮
そろそろ準備を始めましょう！【おせち】レシピはこちらにも！
・お正月を可愛く彩る！7つのかまぼこアートの作り方徹底解説
・子どももよろこぶ！カジュアルおせち3品
・そろそろ準備！おせち料理メニューごとの調理時間まとめ
