豚バラ大根

材料4人分

• 豚バラ肉
  200g
• 大根
  500g
• 生姜
  20g
• ねぎ
  適量
• A
  水
  300cc
• A
  みりん、料理酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  和風だし
  小さじ1
• 濃口醤油
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大根は皮を剥いて8mmのイチョウ切りにする。 生姜は千切りにする。 豚バラ肉は一口大に切る。

• 1

  イチョウ切りにした大根を耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジで600w5分加熱する（下茹で）。 加熱したら水にさらしておく。 粗熱が取れたら水を切っておく。

• 2

  フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を色が変わるまで炒める。 大根、生姜の千切りも加え油を回すように炒める。

• 3

  A 水300cc、みりん、料理酒各大さじ2、砂糖大さじ1/2、和風だし小さじ1を加えてペーパーなどで落とし蓋をして中火で5分煮る。 濃口醤油を加えて落とし蓋をして、さらに5分煮る。 最後に落とし蓋を外し、軽く水分を飛ばすように5分ほど煮る。 盛り付けてねぎを散らす。

ポイント

♦︎大根をレンジで加熱して下茹でを時短しました。 ♦︎水にさらすことで大根の中の空気が抜け、調味料がしっかりと染み込みます。

作ってみた！

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