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大根が美味しい季節。 濃いめの味付けでご飯が進みます♪
♦︎大根をレンジで加熱して下茹でを時短しました。 ♦︎水にさらすことで大根の中の空気が抜け、調味料がしっかりと染み込みます。
大根は皮を剥いて8mmのイチョウ切りにする。 生姜は千切りにする。 豚バラ肉は一口大に切る。
イチョウ切りにした大根を耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジで600w5分加熱する(下茹で)。 加熱したら水にさらしておく。 粗熱が取れたら水を切っておく。
フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を色が変わるまで炒める。 大根、生姜の千切りも加え油を回すように炒める。
A 水300cc、みりん、料理酒各大さじ2、砂糖大さじ1/2、和風だし小さじ1を加えてペーパーなどで落とし蓋をして中火で5分煮る。 濃口醤油を加えて落とし蓋をして、さらに5分煮る。 最後に落とし蓋を外し、軽く水分を飛ばすように5分ほど煮る。 盛り付けてねぎを散らす。
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(11歳、7歳、2歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 料理の仕事を辞めて時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 そう考えた私はInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在12.8万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。