ふろふき大根

材料4人分

• 大根
  600g
• A
  水
  500cc
• A
  うす口醤油・料理酒
  各大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  和風だし
  小さじ1と1/2
• 生米
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大根は3cmの幅に輪切りにする。 厚めに皮を剥き、面取りをする。 片面に1cmほどの深さに十字に包丁を入れる。

• 1

  鍋に大根、たっぷりの水、生米を入れ火にかける。 沸騰したら蓋をして中火で8分下茹でする。 茹でたら流水で5分ほど冷ます。

• 2

  新しい鍋にA 水500cc、うす口醤油・料理酒各大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、和風だし小さじ1と1/2を合わせ火にかける。 沸騰したら大根を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。 箸がスッと入ればOK。 器に盛り、お好みで柚子味噌をかける。

ポイント

下茹でをすることで中までしっかりとダシと味が入ります。 お箸を入れた瞬間にダシがジュワっと溢れます。

作ってみた！

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