汁物
圧力鍋で1分！新じゃがとかぼちゃのポタージュ（の素）
15分
野菜を炒めたら、圧力鍋で1分煮込むだけ！野菜の旨みがたっぷり出るので、あえて固形スープの素は使わず、素材の味を楽しみます。 作って冷蔵庫で冷やしておいて、食べる時に冷たい牛乳で割れば、簡単に「ビシソワーズ」になりますよ。
作り方
下準備
新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、4つに切る。新玉ねぎは薄切り、長ネギは小口切りにする。かぼちゃは5㎜厚さに切る（今回は切って冷凍しておいたものを使用しました）
- 1
圧力鍋にバターを熱し、新玉ねぎと長ネギを炒める。しんなりと甘い香りがしてくるくらいまでしっかり炒める。
- 2
新じゃがいもとかぼちゃを加えて、サッと炒める。分量の水と塩麹を入れてフタを閉める。
- 3
高圧にセットして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、1分間加熱して火を止める。※圧力鍋によって加圧時間が異なります。0分〜3分で調整してください。今回はビタクラフトスーパー圧力鍋アルファを使用しました。
- 4
圧力が下がるまでそのまま余熱でしばらく置き、圧力が下がったらフタを開ける。 粗熱が取れたら、ミキサーにかけてなめらかにする。
- 5
食べる時に、3倍量の牛乳で伸ばす。 温めても、冷たく冷やしてもおいしいです。 温める場合は、塩を少し加えてください。
ポイント
かぼちゃは、たまたま冷凍庫に残ってたので入れましたが、入れなくても大丈夫です。その場合白いスープになります。 新じゃがは皮つきのまま調理してもOK。皮のところに香りが含まれているので、今だけの味を楽しんでください。 新玉ねぎがなければ普通の玉ねぎでも。 塩麹がなければ、塩（小さじ1/2）を入れてください。
レシピID：127883
更新日：2015/05/23
投稿日：2015/05/23
