2022/07/02
25分
デザートアイスキャンディーですが、粉寒天を加えているので、溶けても形はそのまま!ぽたぽたタレてこないので、食べやすいです。米粉を少し加えることで、固めている間に、小豆の粒が沈殿するのを防ぎます。小豆はから炒りすることで、面倒な「渋切り」の作業が不要!小豆の栄養も丸ごと取れますその上、煮る時間も短くなるので、正に一石二鳥!市販の「ゆであずき缶」を使ったレシピが多いのですが、手作りなら、無添加で安心して作れます。甘さはお好みで調整してください。
2022/07/02
25分
デザート水ようかんは、「こしあん」から作るレシピが多いのですが、小豆から自分で作りたいと思い、レシピにしました。圧力鍋を使えば、小豆を煮るのもとってもラク!しかも、から炒りすることで、面倒な「渋切り」の作業が不要!小豆の栄養も丸ごと取れますその上、煮る時間も短くなるので、正に一石二鳥!甘さは控えめにしていますが、好みで調整してください。
2021/10/09
20分
主菜「おふくろの味」の代表、肉じゃが。でも圧力鍋で作ると、煮崩れた! 味が染み込まない! 思ったより時間がかかった!というお悩みも多いもの。そこで、そのお悩みを解決する基本のレシピをご紹介します。圧力鍋で上手に作るための工夫がたくさん詰まったレシピです。牛肉で作りましたが、豚肉でも同様に作れます。
2021/10/09
60分
主菜圧力鍋で作りたい「牛すじ」生の牛すじを、いきなり圧力調理すると、臭みがゆで汁と肉に残ってしまいますが、一度ゆでこぼしてから、下ゆですることで、ゆで汁まで無駄なく使えます。圧力鍋でゆでた牛すじはとろとろ!圧力が高いものほど、とろとろになるので、ぜひ「高圧」で作ってみてください。お好みで根菜類などを加えたり、味噌味にアレンジしてもおいしいですよ。
2021/04/17
25分
主食豆は下ゆでして最後に加えるので、色鮮やかに仕上がります。豆をさやごと塩ゆでしているので、ゆで汁には豆の香りがしっかり!そのゆで汁を使うことで、お米に豆の香りがしっかりと入ります。しかも、さやごとゆでたエンドウ豆は、さやから豆をはずすのも楽です。
2020/12/28
25分
副菜おせち料理の中で、お子さんに人気の栗きんとん。市販品はとっても甘いので、手作りで甘さ控えめに作りました。圧力鍋を使うので、時短になるのと、しっかり柔らかくなるのでヘラなどで簡単につぶすことができて裏ごし不要です。甘さ控えめにしているので、冷めると固くなります。甘さはお好みで砂糖の量を増やしてください。
2020/12/27
35分
副菜黒豆は、一晩かけて戻してから煮るのが一般的ですが、水戻しせず、乾燥状態からすぐに作れたら!と思って、作ったレシピです。動画を撮りながら、時間を測ったら、33分で出来上がりました!これなら、大晦日になってからでも間に合いますね。※ゼロ活力なべを使ったレシピです。圧力鍋が変わると加圧時間が変わりますので、ご注意ください。
2020/10/10
360分
デザート手間はかかりますが、手作りなら優しい甘さにできるので、嬉しいです。工程4の栗の掃除が一番大変!ゆっくりと座りながら、作業することをお勧めします。実は圧力鍋を使っても、あまり自担にはならないのですが、それでも作りたくなる一品です。
2020/05/06
20分
主菜圧力鍋で茄子を加熱すると、油を使わなくてもトロトロの食感になります。一般的な麻婆茄子は、油であげたり、炒めたりするため、油の使用量が気になりますが、圧力鍋なら、油を一滴も使わなくても、トロトロの麻婆茄子ができます。さっぱりしていて、いくらでも食べられる美味しさです。
2020/05/06
40分
主菜圧力鍋で牛スネ肉を煮ると、ほろほろと柔らかくなります。たけのこは牛肉を柔らかくするのと同じだけ加圧しても、煮崩れないので、一緒に入れて煮るだけ!という簡単レシピができました。たけのこが旬の時期は、ぜひ圧力鍋で下ゆでしてください(レシピID:263243)
さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
プロフィール
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅...
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