主食
玄米と根菜の炊き込みご飯
投稿日2013/08/21
更新日2013/08/21
調理時間50分
秋は夏の疲れがどっと出やすい時期。完全栄養食とも呼ばれるほど栄養価の高い玄米を、牛肉や根菜と一緒に炊き込んで食べやすくアレンジしました。
材料2人分（2人分）
- 玄米1合
- 牛肉(切り落とし)100g
- にんじん1/4本
- ごぼう1/2本
- エリンギ1本
- 青ネギ適宜
- A酒大さじ1と1/2
- A醤油大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
ごぼうは食物繊維がたっぷりで皮に栄養と旨味が多く含まれています。その為、皮はむかずに良く洗って、皮ごと調理してください。
- 1
玄米は水洗いしてざるに上げておく。
- 2
ごぼうは皮付きのままたわしなどで良く洗い、ささがきにして水にさらす。
- 3
にんじんとエリンギはは細切りに、牛肉(切り落とし)は一口大に切る。
- 4
フライパンにサラダ油少々(分量外)を入れて熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらごぼう、にんじん、エリンギを加えてさらに炒め、調味料A 酒大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて絡める。
- 5
炊飯器に表示通りの水と①、④を煮汁ごと入れてスイッチを入れる。
- 6
炊き上がったら10～15分ほど蒸らし、全体を混ぜたら器にもり、好みで青ネギを散らす。
レシピID
102005
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得