夏野菜たっぷり！山形だし風そうめん

• 20分

材料2人分

• そうめん
  4束
• きゅうり
  1/2本
• オクラ
  4本
• 長芋
  3㎝幅程度
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• A
  白ごま
  小さじ1
• A
  塩昆布
  10ℊ
• A
  出汁
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• 出汁
  600㏄
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  鍋に出汁と塩を加えてひと煮立ちさせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

• 2

  そうめんは袋の表示通りに茹でて、冷水でしめておく。 きゅうりと長芋はそれぞれ5ミリ幅程度の角切りにする。 オクラは塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でて、3本はみじん切りにし、1本は薄い輪切りにする。

• 3

  ボウルに野菜とAの材料を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  器にそうめんを盛り、1の出汁をかけ、3をのせる。輪切りにしたオクラを飾る。好みの量を取り分け、刻んだ野菜と混ぜ合わせながら頂く。

ポイント

夏野菜はお好みで、なすやみょうが、大葉などを加えても美味しいです。たくさん作って、豆腐にのせても◎

作ってみた！

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