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夏野菜たっぷり!山形だし風そうめん

20
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2016.06.09

分類主食

調理時間: 20分

ID139472

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

夏野菜を刻んで昆布などと和えた【山形だし】からヒントを得て、そうめんにアレンジしてみました。
蒸し暑いこれからの季節にぴったりの、さっぱりとしたそうめんです。きゅうりや長芋、オクラを刻んであるので、野菜もしっかり食べられ、ネバネバパワーでスタミナUP!いつものそうめんに飽きたら、ぜひお試しください。

そうめん きゅうり 和食 簡単 ヘルシー

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材料2人分
そうめん 4束
きゅうり 1/2本
オクラ 4本
長芋 3㎝幅程度
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1
A
白ごま 小さじ1
A
塩昆布 10ℊ
A
出汁 大さじ2
A
醤油 大さじ2
出汁 600㏄
ひとつまみ
作り方
Point!
夏野菜はお好みで、なすやみょうが、大葉などを加えても美味しいです。たくさん作って、豆腐にのせても◎
  1. 鍋に出汁と塩を加えてひと煮立ちさせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
  2. そうめんは袋の表示通りに茹でて、冷水でしめておく。
    きゅうりと長芋はそれぞれ5ミリ幅程度の角切りにする。
    オクラは塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹でて、3本はみじん切りにし、1本は薄い輪切りにする。
  3. ボウルに野菜とAの材料を加えて混ぜ合わせる。
  4. 器にそうめんを盛り、1の出汁をかけ、3をのせる。輪切りにしたオクラを飾る。好みの量を取り分け、刻んだ野菜と混ぜ合わせながら頂く。
3 60
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