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    夏野菜たっぷり！山形だし風そうめん

    夏野菜たっぷり！山形だし風そうめん
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    • 投稿日2016/06/09

    • 更新日2016/06/09

    • 調理時間20分

    夏野菜を刻んで昆布などと和えた【山形だし】からヒントを得て、そうめんにアレンジしてみました。 蒸し暑いこれからの季節にぴったりの、さっぱりとしたそうめんです。きゅうりや長芋、オクラを刻んであるので、野菜もしっかり食べられ、ネバネバパワーでスタミナUP！いつものそうめんに飽きたら、ぜひお試しください。

    材料2人分

    • そうめん
      4束
    • きゅうり
      1/2本
    • オクラ
      4本
    • 長芋
      3㎝幅程度
    • A
      しょうが(すりおろし)
      小さじ1
    • A
      白ごま
      小さじ1
    • A
      塩昆布
      10ℊ
    • A
      出汁
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • 出汁
      600㏄
    • 塩
      ひとつまみ
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    夏野菜はお好みで、なすやみょうが、大葉などを加えても美味しいです。たくさん作って、豆腐にのせても◎

    • 1

      鍋に出汁と塩を加えてひと煮立ちさせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

    • 2

      そうめんは袋の表示通りに茹でて、冷水でしめておく。 きゅうりと長芋はそれぞれ5ミリ幅程度の角切りにする。 オクラは塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でて、3本はみじん切りにし、1本は薄い輪切りにする。

    • 3

      ボウルに野菜とAの材料を加えて混ぜ合わせる。

    • 4

      器にそうめんを盛り、1の出汁をかけ、3をのせる。輪切りにしたオクラを飾る。好みの量を取り分け、刻んだ野菜と混ぜ合わせながら頂く。

    レシピID

    139472

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年　野菜ソムリエ（中級）取得 2009年　祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年　幼児食インストラクター取得

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