パルミジャーノ風味のホットサラダ

パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。

ジャガイモは皮をむいて半分に切り、5ミリ幅程度の半月切りにする。 ズッキーニは5ミリ幅程度の半月切りにする。 ベーコンは細切りにする。 インゲンは塩少々（分量外）を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげて食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、目玉焼きを作る。 好みの固さに焼いたら、一旦皿に取り出しておく。

2のフライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコンとジャガイモを炒める。

ジャガイモが透き通ってきたらズッキーニを加えて蓋をし、ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で1~2分蒸し焼きにする。ジャガイモが柔らかくなったら蓋を取り、塩コショウを加えて味を調える。

4を皿に盛り付け、目玉焼きを載せ、インゲンを並べる。すりおろしたパルミジャーノレッジャーノをかけて頂く。