主菜
大根のみぞれおでん
投稿日2016/12/20
更新日2016/12/20
調理時間40分
寒い日に食べたい、味がしみ込んだ大根のおでんです。大根おろしを加えて水溶き片栗粉でとろみを付けました。シンプルですが、野菜と出汁の旨味が味わえる一皿です。
材料2人分
- 大根1/2本
- しいたけ3個
- ミニトマト3～4個
- 青ネギの小口切り適量
- A出汁2カップ
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A塩少々
- B水大さじ1と1/2
- B片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
大根おろしの水分を考慮して、濃いめの味付けにしてあります。とろみを付けると冷めにくいので寒い日にぴったりです。大根の存在感を出すために、他の具材は控えめにしてありますが、きのこ類は旨味がでるのでおススメです。お好みで練り物などを加えても◎
- 準
Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
- 1
大根は、半量を1センチの厚さの輪切りにする。面取りをして、あれば米の研ぎ汁で10分ほど下茹でする。 残りの半量は大根おろしにする。 しいたけは石づきを落として半分に切る。 ミニトマトは水洗いしてヘタを取り除く。
- 2
鍋にAと下茹でした大根、しいたけを入れて火にかける。大根が柔らかくなるまで20分ほど煮る。（ここで一旦冷ますと、一層味がしみ込みます。）
- 3
大根おろしとミニトマトを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
- 4
器に盛り付けて、青ネギを散らす。
レシピID
145141
質問
作ってみた!
- ArtistRuna（ルーナ）
2021/02/09 11:18
大好きなレシピで何回も作っています！ 普段しいたけやトマトを食べない子供達にも大好評です(^^) - うめもり
2018/12/20 17:38
大根を沢山いただいたので作ってみました！味がよくしみ込んで、とても美味しかったです。家族にも好評でしたので先ほど椎茸を買ってきました！
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得