大根のみぞれおでん

40

2016.12.20

分類主菜

調理時間: 40分

ID 145141

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

寒い日に食べたい、味がしみ込んだ大根のおでんです。大根おろしを加えて水溶き片栗粉でとろみを付けました。シンプルですが、野菜と出汁の旨味が味わえる一皿です。

    材料

    2人分
    大根 1/2本
    しいたけ 3個
    ミニトマト 3~4個
    青ネギの小口切り 適量
    A
    出汁 2カップ
    A
    醤油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    少々
    B
    大さじ1と1/2
    B
    片栗粉 小さじ2

    作り方

    ポイント

    大根おろしの水分を考慮して、濃いめの味付けにしてあります。とろみを付けると冷めにくいので寒い日にぴったりです。大根の存在感を出すために、他の具材は控えめにしてありますが、きのこ類は旨味がでるのでおススメです。お好みで練り物などを加えても◎
    1. Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
    2. 大根は、半量を1センチの厚さの輪切りにする。面取りをして、あれば米の研ぎ汁で10分ほど下茹でする。
      残りの半量は大根おろしにする。
      しいたけは石づきを落として半分に切る。
      ミニトマトは水洗いしてヘタを取り除く。
    3. 鍋にAと下茹でした大根、しいたけを入れて火にかける。大根が柔らかくなるまで20分ほど煮る。(ここで一旦冷ますと、一層味がしみ込みます。)
    4. 大根おろしとミニトマトを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
    5. 器に盛り付けて、青ネギを散らす。
    50 994

    コメント・感想 Comment

    Runa(ルーナ) さん
    2021.02.09 11:18

    大好きなレシピで何回も作っています! 普段しいたけやトマトを食べない子供達にも大好評です(^^)

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.02.09 20:15:25

    Runa(ルーナ)さん、嬉しいお言葉をありがとうございます!お子さん達に食べてもらえるのが何より嬉しく励みになります(^^♪またお子さん達に気に入ってもらえるレシピがご提案できるよう、頑張ります♡

    うめもり さん
    2018.12.20 17:38

    大根を沢山いただいたので作ってみました!味がよくしみ込んで、とても美味しかったです。家族にも好評でしたので先ほど椎茸を買ってきました!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2018.12.20 23:06:23

    うめもりさん、作ってくださりありがとうございます!美味しそうなお写真を拝見して、私も久しぶりに作ってみたくなりました!椎茸までご用意くださりありがとうございます♡ご家族にもご好評頂いたとのこと、とても励みになります(^^)ありがとうございました♡

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