【時短おでん】ヤマキ鰹節屋の割烹だしパックで汁まで飲み干す！

材料4人分

• 大根
  300ｇ
• じゃがいも
  200ｇ
• 長ネギ
  1本
• 焼き豆腐
  200ｇ
• 厚揚げ
  400ｇ
• こんにゃく
  100ｇ
• ちくわ
  2本
• 卵
  2個
• 水
  600ｍｌ
• 鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• A
  お米
  小さじ1/2
• A
  水
  100ｍｌ
• B
  だし醤油・本みりん・酒
  各大さじ２

作り方

• 下準備
  ヤマキ鰹節屋の割烹だしパックを厚手の鍋に入れ、水600ｍｌを加えて中火で加熱する。その間に作業をして時短にします！

  
• 1

  大根は2cm程度の厚さに輪切りにして皮をむき、半分に切って耐熱容器に入れ、A お米小さじ1/2、水100ｍｌを加えてラップをして６００Wで10分レンジにかける。 ＊お米を入れると大根が甘く美味しく仕上がります。

  
• 2

  じゃがいもの皮をむき半分に切って、だしパックの入った鍋に入れる。 長ネギは4センチ程度に切る。ちくわは半分に切る。 焼き豆腐と厚揚げは4等分に切る。 こんにゃくは2mm程度に切り込みを両面入れて4等分に切る。材料は切ったらすぐに鍋に入れていく。

  
• 3

  卵を小鍋に入れ水を5㎜程度入れて、蓋をして中火で5分加熱し、そのまま5分置く。 水で冷やして割れ目を沢山入れて水の中で剥くと綺麗に剥けます。半分に切る。

  
• 4

  ②の鍋が沸騰したら弱めの中火にして、蓋をずらして10分煮る。 10分したら、B だし醤油・本みりん・酒各大さじ２を加え、レンジで加熱した大根を加える。レンチンした汁もお米をザルで濾して鍋に加える。 再び蓋を少しずらしておいて10分煮て、その後、蓋をして30分置いて味を染み込ませます。

  
• 5

  だしパックを取り出す。 おでんを器に盛り付け、卵を載せて、おでんの煮汁を卵にかけて完成です。卵は煮るより、煮汁を後からかけた方が味がしみて美味しいですよ。 残った煮汁を沸騰させて、春菊などをさっと入れて、春菊のおでんも美味しかった。

  

ポイント

だしパックは６００ｍｌの水に入れ、沸騰したら弱火にして5分煮だしていきますが、 その時間も、もったいないので煮だしながら野菜も煮ていきます。 大根の下茹ではレンジで同時進行。レンチンした汁も大根の旨味がでているので あとで鍋に加えましょう。 これも時短と美味しいおでん大根を作るコツ。 余熱で火が通り味が染み込み美味しく仕上がるのがポイント。 煮すぎた卵はパサパサで美味しくないので、卵は別茹でがポイント。

作ってみた！

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