トマトおでん

材料2人分

• トマト
  2個
• 大根
  6㎝
• 厚揚げ
  1枚
• ちくわ
  1本
• こんにゃく
  2切れ
• ゆで卵
  2個
• A
  だし汁
  800ml(昆布と鰹節)
• A
  淡口しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• からし
  適量

作り方

• 下準備
  トマトはヘタを取り、湯むきをする。大根は1．5cm厚に切って切れ込みを入れて下ゆでする。厚揚げ、ちくわは熱湯をかけて油抜きをする。こんにゃくも切れ込みを入れて熱湯をかける。

• 1

  鍋にA だし汁800ml、淡口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、塩少々、大根、こんにゃく、ゆで卵を入れて、30～40分煮る。厚揚げ、ちくわを加えて10分ほど煮こみ、トマトを入れて5分ほど煮る。

• 2

  お好みで、からしをつけていただく。

ポイント

おでんのお出汁は濃いめにとるのがポイントです。私は羅臼昆布と鰹節の厚削りを使用しています。一旦冷まして、再び温めてから食べると、より一層味が染みこんでおいしくなります。トマトで主役のおでんですが、他にも牛すじ、たこ、結びこんにゃく、餅巾着などお好みの具材でお楽しみください。

作ってみた！

質問