副菜
手作り麺つゆで夏野菜の揚げ浸し
投稿日2017/05/06
更新日2017/05/06
調理時間15分(味をなじませる時間を除きます。)
素揚げした野菜を手作り麺つゆに浸すだけの簡単レシピですが、野菜がもりもり食べられる一品です。そうめんなどにトッピングしても◎
材料2人分
- ナス3本
- ピーマン3個
- みょうが2本
- 赤唐辛子1/2本
- 手作り麺つゆ（もしくは市販のもの）1カップ
- 生姜（すりおろし）少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
手作り麺つゆはレシピID157487を参照にしてください。野菜はお好みでアレンジしてください。かぼちゃやレンコンなどを入れても美味しいです。
- 1
ナスは半分に切って、表面に数本浅く切り込みを入れる。 ピーマンは半分に切って種を取り除く。 みょうがは半分に切る。
- 2
170度に熱した揚げ油で1の野菜を素揚げする。
- 3
容器に手作り麺つゆ(もしくは市販のもの)を入れて、2の野菜が熱いうちに浸す。 赤唐辛子は半分に切って種を取り除き、お好みで加える。(辛いのが苦手な方は入れないでください。)
- 4
味がなじんだら器に盛り付け、生姜のすりおろしを添える。
レシピID
157497
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得