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じゃがいもガレット

主菜

じゃがいもガレット
  • 投稿日2018/01/31

  • 調理時間15

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価格変動の少ない定番野菜であるじゃがいもを使ってガレットを作りました。チーズと一緒にこんがりと焼くと、外はカリッと中はもっちりとしてあとひく美味しさです。子ども用にはケチャップを添えて。ブラックペッパーをふると、ワインにも合うおつまみになります。

材料2人分直径20㎝のフライパン使用

  • じゃがいも
    2個(約250g)
  • ピザ用チーズ
    50g
  • 塩コショウ
    少々
  • 片栗粉
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ケチャップ
    適宜
  • イタリアンパセリ
    適宜

作り方

ポイント

スライサーを使用してもOKですが、できる限り細く切ったほうがまとまりやすく、火の通りも均一になります。蓋をするとしんなりとしてしまうので、蓋はしないでください。

  • 1

    じゃがいもは皮をむいてなるべく細く千切りにする。(この際水にさらさない。)

    工程写真
  • 2

    ピザ用チーズ、塩コショウ、片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、2を入れる。厚さが均等になるように整え、木べらなどで押さえつけるようにして焼く。

    工程写真
  • 4

    フライパンをゆするようにして焼き、3分ほど焼いたら上下を返す。(フライ返しで返すのが難しい場合は、一旦皿に出してからひっくり返すとやりやすいです。)

    工程写真
  • 5

    木べらなどで押さえつけるようにしてさらに3分ほど焼き、両面がこんがりと焼けたら、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付ける。あればイタリアンパセリを添える。子ども用にはケチャップを添えても◎

    工程写真
レシピID

237154

「じゃがいも」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History