カリカリに焼いた豚バラ肉と、ピーマンの程よい苦みが食欲をそそる焼きそばです。ソースではなく、にんにくと醤油で味付けしてあるので、さっぱりと食べられます。スタミナ満点で夏バテ予防におすすめの一皿です。
中華蒸し麺がほぐれにくい場合は、少量のお湯を加えて麺をほぐしながら炒め合わせてください。ピーマンの食感を活かすため、手早く仕上げてください。
ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、細切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 豚バラ肉は一口大に切る。
フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、豚バラ肉を炒める。余分な脂をキッチンペーパーでふき取りながら、カリカリになるまで焼く。
2にピーマン、長ネギを加えて炒め合わせる。(この際、油が足りないようであればサラダ油を少量加えてください。
中華蒸し麺を加えてほぐしながら炒め合わせる。塩コショウをふり、A 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、醤油大さじ1を加えて火力を強めて全体を手早く混ぜ合わせる。器に盛り付けて、紅ショウガと好みでレモンのくし切りを添える。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得