基本のエビチリ レシピ・作り方

20

2019.05.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 375335

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

プリプリのエビの食感が楽しめ、子どもから大人まで人気のエビチリ。今回手軽なむきエビを使って基本的な作り方をご紹介します。辛さはお好みで加減してください。

    材料

    2人分
    冷凍むきエビ(大) 約10尾
    長ネギ 5㎝分程度
    ニンニク 1片
    生姜 1片
    豆板醤 小さじ1/2~1
    A
    150ml
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    大さじ1/2
    A
    ケチャップ 大さじ3と1/2
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    小さじ2
    サラダ油 少々
    チンゲン菜 1株

    作り方

    ポイント

    今回は手軽に作れるようにむきエビを使用しました。片栗粉をまぶして洗うことで臭みが取れ、プリッとした食感に仕上がります。
    1. 冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。
      チンゲン菜はさっと茹でておく。
    2. 冷凍むきエビ(大)に塩少々(分量外)をまぶして手でもみ、片栗粉少々(分量外)を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。
    3. 長ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。
      小さな器にB

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
    4. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。
    5. 豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。
    6. A

      水 150ml、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、酢 大さじ1/2、ケチャップ 大さじ3と1/2

      を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けてチンゲン菜を添える。
    3272 7214

    コメント・感想 Comment

    687152 さん
    2022.05.04 09:02

    日持ちどのくらいですか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2022.05.05 20:07:50

    687152さん、ご質問ありがとうございます。清潔な保存容器に入れて、冷蔵で2日ほどを目安に食べきるようにしてください。

    メイプル さん
    2021.10.05 14:58

    子どもから大人まで"おいしく"いただける優しい味😄 孫たちが来たら作ってあげようかしら、"まちがいなーし❗"ですネ。 😄ごちそうさま。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.10.05 16:08:33

    メイプルさん、こちらのレシピもお試し頂きありがとうございます!!そうなんです、私も娘が食べられるように作ったので少し甘めですよね。大人には豆板醬の量を増やすと良いかと思います。お孫さん達にも喜んでもらえると私も嬉しいです♡♡

    なお803 さん
    2020.11.23 17:45

    甘さと酸味の感じが好きです。家族にも美味しいと好評でした。ありがとうございました😊

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.11.23 17:08:49

    なお803さん、作ってくださりありがとうございます!お写真もとても美味しそうでおなかが空いてきました!ご家族の皆様にも喜んで頂けたとのこと、何より嬉しいです♡是非また作って頂けると嬉しいです(^^)

    ぷっぷ さん
    2020.10.24 13:05

    めっちゃおいしかったですー❤エビの代わりにイカでもいけますかね?🤔

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.10.24 15:23:43

    ぷっぷさん、嬉しいお言葉をありがとうございます!とても励みになります♡エビの代わりにイカでも大丈夫ですよ。冷凍イカでもOKです。イカの表面に格子状に切り込みを入れるなど、下処理をきちんとすると固くならずに美味しくできると思います(^^)

    奥山 まり さん
    2019.05.13 10:47

    高校生お弁当にIN♪お役立ちレシピありがとうございます♪

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.05.13 15:40:44

    奥山さん♡こんな素敵なお弁当に入れて頂き、感激しております!私のエビチリより何倍も素敵です!!!目玉焼きクロスも可愛いですね♡こんなお弁当が食べられてお子さんが羨ましいです♡ありがとうございました♡

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    エビチリ えび エビチリ 中華料理 冷凍むきエビ

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