Name: 基本のエビチリ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: エビチリ
Ingredients: 冷凍むきエビ（大） 約10尾; 長ネギ 5㎝分程度; ニンニク 1片; 生姜 1片; 豆板醤 小さじ1/2~1; 水 150㎖; 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 酢 大さじ1/2; ケチャップ 大さじ3と1/2; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ2; サラダ油 少々; チンゲン菜 1株

2019.05.04

分類主菜

調理時間： 20分

ID 375335

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

プリプリのエビの食感が楽しめ、子どもから大人まで人気のエビチリ。今回手軽なむきエビを使って基本的な作り方をご紹介します。辛さはお好みで加減してください。

材料2人分

	冷凍むきエビ（大）	約10尾
	長ネギ	5㎝分程度
	ニンニク	1片
	生姜	1片
	豆板醤	小さじ1/2~1
A	水	150㎖
A	鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ1
A	砂糖	大さじ1/2
A	酢	大さじ1/2
A	ケチャップ	大さじ3と1/2
B	片栗粉	小さじ1
B	水	小さじ2
	サラダ油	少々
	チンゲン菜	1株

作り方

Point!

今回は手軽に作れるようにむきエビを使用しました。片栗粉をまぶして洗うことで臭みが取れ、プリッとした食感に仕上がります。

冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。
チンゲン菜はさっと茹でておく。
冷凍むきエビ（大）に塩少々(分量外)をまぶして手でもみ、片栗粉少々(分量外)を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。
長ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。
小さな器にB
片栗粉小さじ1、水小さじ2
を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。
豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。
A
水 150㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、ケチャップ大さじ3と1/2
を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けてチンゲン菜を添える。