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基本のエビチリ

20
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2019.05.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID375335

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

プリプリのエビの食感が楽しめ、子どもから大人まで人気のエビチリ。今回手軽なむきエビを使って基本的な作り方をご紹介します。辛さはお好みで加減してください。

エビチリ 生姜 長ネギ 豆板醤 エビチリ トマトケチャップ にんにく 中華 冷凍むきエビ

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材料2人分
冷凍むきエビ(大) 約10尾
長ネギ 5㎝分程度
ニンニク 1片
生姜 1片
豆板醤 小さじ1/2~1
A
150㎖
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
大さじ1/2
A
トマトケチャップ 大さじ3と1/2
B
片栗粉 小さじ1
B
小さじ2
サラダ油 少々
チンゲン菜 1株
作り方
Point!
今回は手軽に作れるようにむきエビを使用しました。片栗粉をまぶして洗うことで臭みが取れ、プリッとした食感に仕上がります。
  1. 冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。
    チンゲン菜はさっと茹でておく。
  2. 冷凍むきエビ(大)に塩少々(分量外)をまぶして手でもみ、片栗粉少々(分量外)を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。
  3. 長ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。
    小さな器にB

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
  4. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。
  5. 豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。
  6. A

    水 150㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、酢 大さじ1/2、トマトケチャップ 大さじ3と1/2

    を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けてチンゲン菜を添える。
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コメント・感想 Comment
奥山 まり さん
2019.05.13 10:47

高校生お弁当にIN♪お役立ちレシピありがとうございます♪

楠みどり
楠みどり さん
2019.05.13 15:40:44

奥山さん♡こんな素敵なお弁当に入れて頂き、感激しております!私のエビチリより何倍も素敵です!!!目玉焼きクロスも可愛いですね♡こんなお弁当が食べられてお子さんが羨ましいです♡ありがとうございました♡

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