基本のエビチリ by 楠みどり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2019.05.04

分類主菜

調理時間： 20分

ID375335

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

プリプリのエビの食感が楽しめ、子どもから大人まで人気のエビチリ。今回手軽なむきエビを使って基本的な作り方をご紹介します。辛さはお好みで加減してください。

エビチリ生姜長ネギ豆板醤エビチリトマトケチャップにんにく中華冷凍むきエビ

材料2人分

作り方

Point!

今回は手軽に作れるようにむきエビを使用しました。片栗粉をまぶして洗うことで臭みが取れ、プリッとした食感に仕上がります。

冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。
チンゲン菜はさっと茹でておく。
冷凍むきエビ（大）に塩少々(分量外)をまぶして手でもみ、片栗粉少々(分量外)を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。
長ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。
小さな器にB
片栗粉小さじ1、水小さじ2
を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。
豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。
A
水 150㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、トマトケチャップ大さじ3と1/2
を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けてチンゲン菜を添える。