基本のエビチリ

材料2人分

• 冷凍むきエビ（大）
  約10尾
• 長ネギ
  5㎝分程度
• ニンニク
  1片
• 生姜
  1片
• 豆板醤
  小さじ1/2~1
• A
  水
  150ml
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ3と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• サラダ油
  少々
• チンゲン菜
  1株

作り方

• 下準備
  冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。 チンゲン菜はさっと茹でておく。

• 1

  冷凍むきエビ（大）に塩少々(分量外)をまぶして手でもみ、片栗粉少々(分量外)を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。

  
• 2

  長ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。 小さな器にB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。

  
• 4

  豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。

  
• 5

  A 水150ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、ケチャップ大さじ3と1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けてチンゲン菜を添える。

  

ポイント

今回は手軽に作れるようにむきエビを使用しました。片栗粉をまぶして洗うことで臭みが取れ、プリッとした食感に仕上がります。

作ってみた！

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