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基本のエビチリレシピ・作り方

20分

3272

2019.05.04

分類主菜

調理時間： 20分

ID 375335

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

プリプリのエビの食感が楽しめ、子どもから大人まで人気のエビチリ。今回手軽なむきエビを使って基本的な作り方をご紹介します。辛さはお好みで加減してください。

材料

2人分

	冷凍むきエビ（大）	約10尾
	長ネギ	5㎝分程度
	ニンニク	1片
	生姜	1片
	豆板醤	小さじ1/2~1
A	水	150ml
A	鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ1
A	砂糖	大さじ1/2
A	酢	大さじ1/2
A	ケチャップ	大さじ3と1/2
B	片栗粉	小さじ1
B	水	小さじ2
	サラダ油	少々
	チンゲン菜	1株

作り方

ポイント

今回は手軽に作れるようにむきエビを使用しました。片栗粉をまぶして洗うことで臭みが取れ、プリッとした食感に仕上がります。

冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。
チンゲン菜はさっと茹でておく。
冷凍むきエビ（大）に塩少々(分量外)をまぶして手でもみ、片栗粉少々(分量外)を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。
長ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。
小さな器にB
片栗粉小さじ1、水小さじ2
を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。
豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。
A
水 150ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、ケチャップ大さじ3と1/2
を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けてチンゲン菜を添える。

コメント・感想 Comment

687152 さん
2022.05.04 09:02

日持ちどのくらいですか？

楠みどりさん
2022.05.05 20:07:50

687152さん、ご質問ありがとうございます。清潔な保存容器に入れて、冷蔵で2日ほどを目安に食べきるようにしてください。

メイプルさん
2021.10.05 14:58

子どもから大人まで"おいしく"いただける優しい味😄　孫たちが来たら作ってあげようかしら、"まちがいなーし❗"ですネ。　😄ごちそうさま。

楠みどりさん
2021.10.05 16:08:33

メイプルさん、こちらのレシピもお試し頂きありがとうございます！！そうなんです、私も娘が食べられるように作ったので少し甘めですよね。大人には豆板醬の量を増やすと良いかと思います。お孫さん達にも喜んでもらえると私も嬉しいです♡♡

なお803 さん
2020.11.23 17:45

甘さと酸味の感じが好きです。家族にも美味しいと好評でした。ありがとうございました😊

楠みどりさん
2020.11.23 17:08:49

なお803さん、作ってくださりありがとうございます！お写真もとても美味しそうでおなかが空いてきました！ご家族の皆様にも喜んで頂けたとのこと、何より嬉しいです♡是非また作って頂けると嬉しいです(^^)

ぷっぷさん
2020.10.24 13:05

めっちゃおいしかったですー❤エビの代わりにイカでもいけますかね？🤔

楠みどりさん
2020.10.24 15:23:43

ぷっぷさん、嬉しいお言葉をありがとうございます！とても励みになります♡エビの代わりにイカでも大丈夫ですよ。冷凍イカでもOKです。イカの表面に格子状に切り込みを入れるなど、下処理をきちんとすると固くならずに美味しくできると思います(^^)

奥山まりさん
2019.05.13 10:47

高校生お弁当にIN♪お役立ちレシピありがとうございます♪

楠みどりさん
2019.05.13 15:40:44

奥山さん♡こんな素敵なお弁当に入れて頂き、感激しております！私のエビチリより何倍も素敵です！！！目玉焼きクロスも可愛いですね♡こんなお弁当が食べられてお子さんが羨ましいです♡ありがとうございました♡

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