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    主菜

    基本のエビチリ

    • 投稿日2019/05/04

    • 更新日2019/05/04

    • 調理時間20

    プリプリのエビの食感が楽しめ、子どもから大人まで人気のエビチリ。今回手軽なむきエビを使って基本的な作り方をご紹介します。辛さはお好みで加減してください。

    材料2人分

    • 冷凍むきエビ(大)
      約10尾
    • 長ネギ
      5㎝分程度
    • ニンニク
      1片
    • 生姜
      1片
    • 豆板醤
      小さじ1/2~1
    • A
      150ml
    • A
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      大さじ1/2
    • A
      ケチャップ
      大さじ3と1/2
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      小さじ2
    • サラダ油
      少々
    • チンゲン菜
      1株

    作り方

    ポイント

    今回は手軽に作れるようにむきエビを使用しました。片栗粉をまぶして洗うことで臭みが取れ、プリッとした食感に仕上がります。

    • 冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。 チンゲン菜はさっと茹でておく。

    • 1

      冷凍むきエビ(大)に塩少々(分量外)をまぶして手でもみ、片栗粉少々(分量外)を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。

      工程写真
    • 2

      長ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。 小さな器にB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。

      工程写真
    • 4

      豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。

      工程写真
    • 5

      A 水150ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、ケチャップ大さじ3と1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けてチンゲン菜を添える。

      工程写真
    レシピID

    375335

    質問

    作ってみた!

    • たりお
      たりお

      2024/06/17 21:12

      美味しく出来ました😜🎉
    • たりお
      たりお

      2024/06/03 21:23

      久しぶりのエビチリ😋とても美味しかったです~👍
    • ハウル
      ハウル

      2024/02/17 23:37

      何時もお世話に🙏😊 安定の美味しさに感謝ですッ♫ 今回はスクランブルエッグちょっと甘めを添えて🍚 新玉ねぎをソテーして添えても美味しかったです♥ これからもずっとお世話になります。🥰
    • chiyo
      chiyo

      2024/01/15 08:15

      今回はえびではなく鰆を使って、こちらのチリソースレシピで作りました(^^) 具材を変えてもとてもおいしくて、淡白な白身魚でもメインおかずとして大人気です。 子どもが小さいので我が家ではえびに代わってお魚やお肉での出番が多いですが、美味しいレシピをありがとうございます。
    • 413225
      413225

      2023/11/05 11:49

      美味しすぎました‼︎😭 えびが安く手に入ったら必ず作ります❤︎ 簡単で美味しいレシピ、本当にありがとうございます😊

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History