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さっぱり美味しい!きゅうりとわかめの酢の物

副菜

さっぱり美味しい!きゅうりとわかめの酢の物
  • 投稿日2021/04/19

  • 調理時間20

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爽やかな酸味が楽しめるきゅうりとわかめの酢の物です。きゅうりとわかめだけでも美味しいですが、カニ風味かまぼこを加えて色味をプラスしました。生姜の爽やかな風味もアクセントになっています。これからの暖かい季節にぴったりのさっぱりとした美味しさです。

材料2人分

  • きゅうり
    1本
  • 乾燥わかめ
    2g
  • カニ風味かまぼこ(スティック)
    2本
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    だし汁
    大さじ1
  • 適量
  • 白ごま
    少々
  • 生姜の千切り
    適宜

作り方

ポイント

材料がシンプルな分、きゅうりの種を取って食感を良くしたり、昆布入りの塩水に漬けて旨味を引き立てたりと、より美味しく仕上げるための工程を加えました。合わせ酢には、酸味をマイルドにするためにだし汁を加えました。

  • 乾燥わかめは水に漬けて戻す。 水気を切って食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 1

    ボウルにA 酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、だし汁大さじ1を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。 (和風だしは入れなくてもOKですが、加えることで酸味がマイルドになります。)

    工程写真
  • 2

    きゅうりは塩適量を手でまぶしてこすり、さっと洗う。(この作業で青臭さを取ります。)

    工程写真
  • 3

    きゅうりを縦半分に切って種をスプーンでこそげ取る。 (種を取るのは食感を良くするためです。)

    工程写真
  • 4

    3のきゅうりを斜め薄切りにする。 ボウルに水を入れ、塩少々と、あれば昆布(5×5㎝程度)を入れてきゅうりがしんなりとするまで10分ほど漬ける。

    工程写真
  • 5

    きゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、わかめと1を加えてさっくりと和える。

    工程写真
  • 6

    カニ風味かまぼこ(スティック)をほぐして加え、お好みで生姜の千切りを加える。 器に盛り付けて白ごまをふる。

    工程写真
レシピID

411213

「きゅうり」の基礎

「酢」の基礎

「醤油」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History