野菜たっぷり！基本のタンメン

きくらげ（乾燥）はぬるま湯に5～10分ほど漬けて柔らかく戻しておく。

中華麺（生）は軽くほぐしておく。豚小間切れ肉は大きいものがあれば一口大に切る。 キャベツの葉は一口大のざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。もやしは、できればひげ根を取り除く。柔らかく戻したきくらげは細切りにする。

【スープを作る】 鍋にA 水700ml、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ2、酒大さじ1、白だし小さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。 （中華麺を茹でる用のお湯も同じタイミングで沸かし始めると、仕上がりがスムーズです。）

【具材を炒める】 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚小間切れ肉を炒める。

肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎなど火の通りにくい野菜を加えて炒める。

キャベツ、もやし、きくらげを加えて、強火で手早く炒め合わせる。

キャベツやもやしに油が回ったら、2のスープを注いでひと煮する。B 塩少々、砂糖少々を加えて味を整える。

【麺を茹でる】 深めの鍋で中華麺を袋の表示通りに茹で、ザルにあげてしっかりと水気を切る。

器に7の中華麺を盛り付け、6のスープを注ぎ、野菜をたっぷりと盛り付ける。お好みでブラックペッパーをふってお召し上がりください。