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    【大根消費】たっぷり大根と干しエビの中華オムレツ

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    • 10スライサーを使った場合。包丁で千切りにしたら、もう少し時間か

    台湾で教わった客家料理、大根の漬物オムレツのアレンジレシピです。 大量の大根が一度に消費出来ます。

    材料2人分

    • 大根
      200g
    • 小さじ1
    • 2個
    • 干しエビ
      10g(中華食材の干しエビ推奨。でも、桜エビでもOK!)
    • サラダ油
      大さじ2
    • パクチーの葉
      1本分

    作り方

    • 1

      大根の皮を剥いたら千切りスライサーで千切りにします。 包丁で千切りにする場合は、細めの千切りにしてくださいね。

      【大根消費】たっぷり大根と干しエビの中華オムレツの工程1
    • 2

      塩を加えて混ぜると、大根の水分が抜けます。 ぎゅっと絞って下さい。

      【大根消費】たっぷり大根と干しエビの中華オムレツの工程2
    • 3

      サラダ油を中火で熱し、干しエビを加えます。

      【大根消費】たっぷり大根と干しエビの中華オムレツの工程3
    • 4

      干しエビの香りが立ったら水気を絞った大根を加えて、全体に油と干しエビが混ざる程度まで炒めます。

      【大根消費】たっぷり大根と干しエビの中華オムレツの工程4
    • 5

      卵を溶きほぐして加えたら、卵液が固まるようにざっくり混ぜて、蓋をして全体に火を通します。

      【大根消費】たっぷり大根と干しエビの中華オムレツの工程5
    • 6

      卵が固まったら、フライパンをひっくり返して蓋にオムレツをのせて、次にお皿にスライドさせて盛りつけます。 最後にパクチーの葉を千切ってのせたら 出来上がりです。 温かいうちに、ご飯と一緒に頂きます。

      【大根消費】たっぷり大根と干しエビの中華オムレツの工程6

    ポイント

    大根に塩を加えて水気を絞ったら、一度大根の味見をしてください。 塩気がきつかったら、一度水で洗って塩気を調整して下さい。 レシピでは、丸く成型していますが、蓋してひっくり返すのが怖い場合は、もちろんん、普通のオムレツの形にしても大丈夫ですよ。

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