簡単コク旨★【豚肉とナスの味噌バター炒め】
投稿日2018/05/23
更新日2018/05/23
調理時間20分
ご飯が進むようにお味噌で味付けしたお肉の炒め物です。バターを加えてコクがアップ！ネギが最後に香りをプラスしてくれます♡ 夫が「米がめっちゃ進む！ネギがいい！」と大絶賛してくれたおかずです。男子という年齢ではないですが(笑)おすすめです♡
材料2人分
- 豚薄切り肉300g
- ナス1本
- 塩こしょう適量
- 薄力粉大さじ1程度
- A味噌大さじ2
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1と1/2
- バター10g程度
- ネギ適量
作り方
ポイント
◆豚肉に薄力粉を振っておくことで味噌だれがからみやすくなります。 ◆豚肉を焼くときは丸まらないように広げながらフライパンに置いていきます。 ◆ネギとバターは最後にトッピングし、香りを残します。
- 1
豚薄切り肉(肩ロース、ばら肉など)はビニール袋などに入れ、塩こしょうをもみこむ。薄力粉を加えてビニール袋の口を持って振り全体にまぶす。
- 2
フライパンに薄くサラダ油(分量外)を熱し、豚肉を広げながら焼く。8割程度火が通ったらいったん取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油を大さじ3程度(分量外)を熱し、乱切りにしたナスを加えて揚げ焼きする。
- 4
その間にボウルにA 味噌大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1と1/2を入れて合わせだれを作る。
- 5
ナスに焼き目がついたら豚肉を戻し、味噌だれを加えて全体に絡める。
- 6
火を止めて最後にみじん切りしたネギとバターとを加えて絡める。
- 7
お皿に盛り付けて完成!
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。