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    そうめんのトッピングにピッタリ!ゆで卵と夏野菜の揚げ浸し

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    そうめんのトッピングにピッタリ!ゆで卵と夏野菜の揚げ浸し

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    • 投稿日2019/05/17

    • 更新日2019/05/17

    • 調理時間20(漬け込む時間は除く)

    お好みの夏野菜で「揚げびたし」 半端になった野菜など何でもOK! たっぷり漬け込んでおくと、おかずにはもちろんの事、 これからの季節、そうめんのトッピングにピッタリです♪ 熱々でも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるのもお勧めです。 ビールのおともにも最高ですよ~♡ 漬け込むタレに 酢を入れているので、作り置きもOKです♪

    材料3人分

    • ナス
      1本
    • オクラ
      6本
    • ミョウガ
      6個
    • パプリカ(赤・黄)
      各2個
    • いんげん
      10本
    • ゆで卵
      3個
    • サラダ油
      適量
    • A
      めんつゆ(2倍濃縮)
      150ml
    • A
      150ml
    • A
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ※冷蔵保存で3日程度保存可能。

    • 1

      ナスは5mm幅の輪切り、ミョウガは縦半分に切り、パプリカ(赤・黄)は半分に切り、更に4等分に切る。 いんげんは筋をとり、オクラはガクの部分をぐるりと切る。

    • 2

      フライパンにサラダ油を入れ、それぞれを揚げ焼きにし、よく混ぜ合わせたA めんつゆ(2倍濃縮)150ml、水150ml、酢大さじ1に漬け込み、ゆで卵も一緒に漬け込む。 1時間以上漬け込むと味がしみて美味しい。 作り置きする場合は、清潔な容器に入れて保存する。

    レシピID

    375800

    「なす」の基礎

    「オクラ」の基礎

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    四万十みやちゃん(宮崎香予)

    料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単&時短&リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です!

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