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そうめんのトッピングにピッタリ!ゆで卵と夏野菜の揚げ浸し

20
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2019.05.17

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込む時間は除く)

ID375800

四万十みやちゃん(宮崎香予)

手抜きに見えない簡単・時短レシピ

お好みの夏野菜で「揚げびたし」
半端になった野菜など何でもOK!
たっぷり漬け込んでおくと、おかずにはもちろんの事、
これからの季節、そうめんのトッピングにピッタリです♪

熱々でも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるのもお勧めです。
ビールのおともにも最高ですよ~♡
漬け込むタレに 酢を入れているので、作り置きもOKです♪

フライパン 梅雨 たれ 野菜 パプリカ サラダ油 オクラ ナン ビール トッピング おかず みょうが なす 保存

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材料3人分
ナス 1本
オクラ 6本
ミョウガ 6個
パプリカ(赤・黄) 各2個
いんげん 10本
ゆで卵 3個
サラダ油 適量
A
めんつゆ(2倍濃縮) 150ml
A
150ml
A
大さじ1
作り方
Point!
※冷蔵保存で3日程度保存可能。
  1. ナスは5mm幅の輪切り、ミョウガは縦半分に切り、パプリカ(赤・黄)は半分に切り、更に4等分に切る。
    いんげんは筋をとり、オクラはガクの部分をぐるりと切る。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、それぞれを揚げ焼きにし、よく混ぜ合わせたA

    めんつゆ(2倍濃縮) 150ml、水 150ml、酢 大さじ1

    に漬け込み、ゆで卵も一緒に漬け込む。
    1時間以上漬け込むと味がしみて美味しい。
    作り置きする場合は、清潔な容器に入れて保存する。
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