主菜
そうめんのトッピングにピッタリ！ゆで卵と夏野菜の揚げ浸し
投稿日2019/05/17
更新日2019/05/17
調理時間20分(漬け込む時間は除く)
お好みの夏野菜で「揚げびたし」 半端になった野菜など何でもOK！ たっぷり漬け込んでおくと、おかずにはもちろんの事、 これからの季節、そうめんのトッピングにピッタリです♪ 熱々でも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるのもお勧めです。 ビールのおともにも最高ですよ～♡ 漬け込むタレに 酢を入れているので、作り置きもOKです♪
材料3人分
- ナス１本
- オクラ６本
- ミョウガ６個
- パプリカ(赤・黄)各２個
- いんげん１０本
- ゆで卵３個
- サラダ油適量
- Aめんつゆ(2倍濃縮)１５０ml
- A水１５０ml
- A酢大さじ１
作り方
ポイント
※冷蔵保存で３日程度保存可能。
- 1
ナスは５mm幅の輪切り、ミョウガは縦半分に切り、パプリカ(赤・黄)は半分に切り、更に４等分に切る。 いんげんは筋をとり、オクラはガクの部分をぐるりと切る。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、それぞれを揚げ焼きにし、よく混ぜ合わせたA めんつゆ(2倍濃縮)１５０ml、水１５０ml、酢大さじ１に漬け込み、ゆで卵も一緒に漬け込む。 １時間以上漬け込むと味がしみて美味しい。 作り置きする場合は、清潔な容器に入れて保存する。
レシピID
375800
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- Artist
四万十みやちゃん（宮崎香予）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単＆時短＆リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です！
