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    副菜

    簡単☆サッと素揚げ野菜の紅白昆布だし漬け

    • 投稿日2016/03/15

    • 更新日2016/03/15

    • 調理時間20

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    14

    ヤマサの『昆布白だし』(白)と『昆布つゆ』(赤)を使って野菜を鮮やかにして美味しく揚げた野菜を上品に仕上げました。 夫が美味しいと大絶賛。外食の多いお父さんの為に父の日に如何でしょうか。

    材料3人分

    • A
      ヤマサ昆布つゆ白だし
      50cc
    • A
      ヤマサ昆布つゆ
      50cc
    • A
      300cc
    • レンコン
      6枚
    • 赤パプリカ
      1/2個
    • ズッキーニ
      1本
    • エリンギ
      2本
    • オクラ
      9本
    • インゲン
      6本
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    野菜を素揚げするときは、必ず油の温度を計ってください。 入れてすぐに泡立ちますが、まわりが白っぽく細かい泡で覆われたところで引き上げます。 約7~15秒ぐらいです。 かぼちゃを使う場合は160度で30秒位揚げます。

    • 1

      〜紅白漬け汁を作る〜 大きめのボウルにA ヤマサ昆布つゆ白だし50cc、ヤマサ昆布つゆ50cc、水300ccを入れてよく混ぜる。

    • 2

      〜野菜を切る〜 ・レンコンは皮をむき1センチ幅の輪切りにする。 ・赤パプリカは縦に5ミリ幅に切る。 ・ズッキーニは縦横4等分の長さに切る。 ・エリンギは3~4等分に縦に裂く。 ・オクラは塩をたっぷりふり(分量外)、産毛をこすり落とす。 ガクの部分を少し切り取り、角をピーラーで薄く取る。 ・インゲンはヘタと筋を除く。

    • 3

      2の野菜をを180度のサラダ油で揚げる。 油の中に野菜を入れ、少しして全体が泡立ったら、すぐに網に取って油を切る。

    • 4

      ペーパーで揚げた野菜の上から押さえ、余分な油をさらに吸わせる。

    • 5

      4を1の漬け汁に入れて1時間以上マリネする。 途中ひっくり返して味を全体に行き渡らせる。 冷蔵庫の中に入れると冷たくて美味。

    • 6

      器に盛り付けたら完成です。 好みでお酢を少し入れるとさっぱりした味わいで美味しいです。

    レシピID

    136541

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    吉村ルネ(Rune)
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    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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