簡単☆サッと素揚げ野菜の紅白昆布だし漬け
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間20分
ヤマサの『昆布白だし』(白）と『昆布つゆ』(赤）を使って野菜を鮮やかにして美味しく揚げた野菜を上品に仕上げました。 夫が美味しいと大絶賛。外食の多いお父さんの為に父の日に如何でしょうか。
材料3人分
- Aヤマサ昆布つゆ白だし50cc
- Aヤマサ昆布つゆ50cc
- A水300cc
- レンコン6枚
- 赤パプリカ1/2個
- ズッキーニ1本
- エリンギ2本
- オクラ9本
- インゲン6本
- サラダ油適量
作り方
ポイント
野菜を素揚げするときは、必ず油の温度を計ってください。 入れてすぐに泡立ちますが、まわりが白っぽく細かい泡で覆われたところで引き上げます。 約7～15秒ぐらいです。 かぼちゃを使う場合は160度で30秒位揚げます。
- 1
〜紅白漬け汁を作る〜 大きめのボウルにA ヤマサ昆布つゆ白だし50cc、ヤマサ昆布つゆ50cc、水300ccを入れてよく混ぜる。
- 2
〜野菜を切る〜 ・レンコンは皮をむき1センチ幅の輪切りにする。 ・赤パプリカは縦に5ミリ幅に切る。 ・ズッキーニは縦横4等分の長さに切る。 ・エリンギは３～４等分に縦に裂く。 ・オクラは塩をたっぷりふり（分量外）、産毛をこすり落とす。 ガクの部分を少し切り取り、角をピーラーで薄く取る。 ・インゲンはヘタと筋を除く。
- 3
2の野菜をを180度のサラダ油で揚げる。 油の中に野菜を入れ、少しして全体が泡立ったら、すぐに網に取って油を切る。
- 4
ペーパーで揚げた野菜の上から押さえ、余分な油をさらに吸わせる。
- 5
4を1の漬け汁に入れて1時間以上マリネする。 途中ひっくり返して味を全体に行き渡らせる。 冷蔵庫の中に入れると冷たくて美味。
- 6
器に盛り付けたら完成です。 好みでお酢を少し入れるとさっぱりした味わいで美味しいです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
