桜エビときゅうりの塩いため

• 15分

材料3人分

• きゅうり
  ２本
• ネギ
  １／２本
• 桜エビ
  大さじ４
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ１／４
• 塩
  小さじ１／２
• ごま油
  大さじ１
• 花椒粉（または黒こしょう）
  適量

作り方

• 1

  きゅうりはピーラーで皮をところどころむき、軽く叩いてから拍子木切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ１／２をまぶして１０分ほどおく。 キッチンペーパーに包み、水気をしっかりと絞る。

• 2

  ネギはたて半分に切ってから斜め切りにする。

• 3

  A 酒大さじ１、塩小さじ１／４を合わせて、塩を溶かしておく。

• 4

  フライパンにごま油大さじ１を熱し、１、２を強火で炒める。 きゅうりが透き通ってきたら桜エビを加え、３を回し入れ、水分を飛ばしながら炒める。

• 5

  器に盛り、花椒粉（または黒こしょう）をふる。

ポイント

きゅうりは軽く叩くことにより、断面がいびつになり、味の絡みがよくなります。 水分の多い野菜なので、はじめに余分な水分を出しておくのがポイント。炒めた時に水っぽくなりません。 炒める時は強火で一気に。酒に塩を溶かして調味すると味にムラができません。

作ってみた！

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