副菜
桜エビときゅうりの塩いため
投稿日2020/04/18
更新日2020/04/18
調理時間15分
生で食べることが多いきゅうりですが、炒めてもとても美味しいです。おつまみにもおすすめ！ きゅうりは体を冷やしつつ、体の渇きをいやす食材で、暑い夏におすすめです。炒めることにより、体を穏やかに冷やしてくれます。
材料3人分
- きゅうり２本
- ネギ１／２本
- 桜エビ大さじ４
- A酒大さじ１
- A塩小さじ１／４
- 塩小さじ１／２
- ごま油大さじ１
- 花椒粉（または黒こしょう）適量
作り方
ポイント
きゅうりは軽く叩くことにより、断面がいびつになり、味の絡みがよくなります。 水分の多い野菜なので、はじめに余分な水分を出しておくのがポイント。炒めた時に水っぽくなりません。 炒める時は強火で一気に。酒に塩を溶かして調味すると味にムラができません。
- 1
きゅうりはピーラーで皮をところどころむき、軽く叩いてから拍子木切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ１／２をまぶして１０分ほどおく。 キッチンペーパーに包み、水気をしっかりと絞る。
- 2
ネギはたて半分に切ってから斜め切りにする。
- 3
A 酒大さじ１、塩小さじ１／４を合わせて、塩を溶かしておく。
- 4
フライパンにごま油大さじ１を熱し、１、２を強火で炒める。 きゅうりが透き通ってきたら桜エビを加え、３を回し入れ、水分を飛ばしながら炒める。
- 5
器に盛り、花椒粉（または黒こしょう）をふる。
レシピID
389885
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。