Name: 桜エビときゅうりの塩いため
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 小さいおかず
Ingredients: きゅうり ２本; ネギ １／２本; 桜エビ 大さじ４; 酒 大さじ１; 塩 小さじ１／４; 塩 小さじ１／２; ごま油 大さじ１; 花椒粉（または黒こしょう） 適量

2020.04.18

分類副菜

調理時間： 15分

ID 389885

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

生で食べることが多いきゅうりですが、炒めてもとても美味しいです。おつまみにもおすすめ！
きゅうりは体を冷やしつつ、体の渇きをいやす食材で、暑い夏におすすめです。炒めることにより、体を穏やかに冷やしてくれます。

材料3人分

	きゅうり	２本
	ネギ	１／２本
	桜エビ	大さじ４
A	酒	大さじ１
A	塩	小さじ１／４
	塩	小さじ１／２
	ごま油	大さじ１
	花椒粉（または黒こしょう）	適量

作り方

Point!

きゅうりは軽く叩くことにより、断面がいびつになり、味の絡みがよくなります。
水分の多い野菜なので、はじめに余分な水分を出しておくのがポイント。炒めた時に水っぽくなりません。

炒める時は強火で一気に。酒に塩を溶かして調味すると味にムラができません。

きゅうりはピーラーで皮をところどころむき、軽く叩いてから拍子木切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ１／２をまぶして１０分ほどおく。
キッチンペーパーに包み、水気をしっかりと絞る。
ネギはたて半分に切ってから斜め切りにする。
A
酒大さじ１、塩小さじ１／４
を合わせて、塩を溶かしておく。
フライパンにごま油大さじ１を熱し、１、２を強火で炒める。
きゅうりが透き通ってきたら桜エビを加え、３を回し入れ、水分を飛ばしながら炒める。
器に盛り、花椒粉（または黒こしょう）をふる。

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