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えのきと豆苗のナポリタン

  • 2014.05.02

  • 115156
  • 主菜
    えのきと豆苗のナポリタン
    えのきと豆苗のナポリタンえのきと豆苗のナポリタン

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    エノキと豆苗をパスタに見立てたナポリタン風。低カロリーでお野菜たっぷりです。
    ご飯がすすむ味で、子供もパクパク!
    エノキの食感と、旨みが濃縮したとろみが美味しさの素。
    冷めても美味しく、常備菜やお弁当にも^^

    材料(2〜3人分)

    1/4個(50g)
    2個(50g)
    4枚(40g)
    1片分
    小さじ2
    200g
    1袋(2束)
    大さじ3
    各大さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    玉ねぎは薄切り、ハムは短冊きりにする。
    ピーマンは縦半分に切って種をとり、繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。
    エノキと豆苗は根を切り取り、ほぐしておく。

    2

    フライパンにサラダ油とニンニク、玉ねぎ、ピーマン、ハムを入れて炒める。
    あまりいじらず放っておき、焼き色が付いたら裏返す要領で、しっかり焼くのがコツ。

    3

    玉ねぎやピーマンに焼き色が付いたら、えのきと豆苗を加え、しっかりいためる。
    初めは量が多くて炒めにくいですが、火が通ると半分くらいにカサが減るので大丈夫。

    4

    えのきと豆苗に火が通ったら、★を加えて水分が飛び、調味料をすこし焦がすくらいの気持ちでしっかり炒める。
    味を見て足りなければ塩コショウで味を整えたら出来上がり。

    ポイント

    手順ごとにしっかりと炒め、最後も水分を飛ばすことが美味しさの秘訣!
    ご飯にもパンにも合います。
    ウインナーを使えばボリュームアップ!
    エノキのとろみで、味がよくからみます。

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