えのきと豆苗のナポリタン

• 15分

材料（2〜3人分）

• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• ピーマン
  2個(50g)
• ハム
  4枚(40g)
• ニンニクスライス
  1片分
• サラダ油
  小さじ2
• えのき
  200g
• 豆苗
  1袋(2束)
• ★トマトケチャップ
  大さじ3
• ★醤油・みりん
  各大さじ1/2
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、ハムは短冊きりにする。 ピーマンは縦半分に切って種をとり、繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。 エノキと豆苗は根を切り取り、ほぐしておく。

• 2

  フライパンにサラダ油とニンニク、玉ねぎ、ピーマン、ハムを入れて炒める。 あまりいじらず放っておき、焼き色が付いたら裏返す要領で、しっかり焼くのがコツ。

  
• 3

  玉ねぎやピーマンに焼き色が付いたら、えのきと豆苗を加え、しっかりいためる。 初めは量が多くて炒めにくいですが、火が通ると半分くらいにカサが減るので大丈夫。

  
• 4

  えのきと豆苗に火が通ったら、★を加えて水分が飛び、調味料をすこし焦がすくらいの気持ちでしっかり炒める。 味を見て足りなければ塩コショウで味を整えたら出来上がり。

  

ポイント

手順ごとにしっかりと炒め、最後も水分を飛ばすことが美味しさの秘訣! ご飯にもパンにも合います。 ウインナーを使えばボリュームアップ! エノキのとろみで、味がよくからみます。

作ってみた！

質問