【作りおき】しそ香る豚こま団子と野菜の麺つゆびたし
投稿日2014/07/25
更新日2014/07/25
調理時間10分
豚コマ肉を丸めているので、お肉の食感がありつつ、ジューシーで柔らかい肉団子に！ひき肉の肉団子よりさっぱりしていて、ヘルシーです。 冷やして食べても美味しく、しその風味で食欲アップ！ 栄養バランスも満点です。
材料3人分
- 豚こま切れ肉200g
- しそ10枚
- A塩小さじ1/6
- A砂糖ひとつまみ
- A片栗粉・酒各大さじ１
- サラダ油小さじ２
- おくら10本
- かぼちゃ100g
- しめじ100g
- プチトマト1２個
- B水200cc
- B麺つゆ大さじ３
作り方
ポイント
野菜の調理も手間をなるべく削減して、手軽に作れるようにしました。 豚コマ団子に片栗粉をまぶすのを忘れるとジューシーさが半減するので、必ずまぶしてください。 ひき肉で作る肉団子よりさっぱりしていて夏向き。脂が少ないのでヘルシーです。
- 準
しそは荒く刻む。 オクラは塩ずりしてヘタを切る。 かぼちゃは厚さ１cmくらいのいちょう切り。 しめじは石づきを取り、ほぐす。
- 1
ボウルに豚こま切れ肉、しそ、材料Aを入れて、よく手で混ぜる。 １２〜１５等分の一口大の平たい円型に手でぎゅっと丸め、片栗粉（分量外）を表面にうすくまぶす。 （片栗粉は必ずまぶしてください。忘れるとジューシーさが半減。）
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、１を中火で両面こんがりと焼く。 （両面、合計で５〜6分ほど）
- 3
２の間にお鍋に材料Bを入れ火にかけ、沸騰させる。 オクラとしめじを加え、再沸騰してから約２分茹でて、オクラが煮えたら火を消しておく。 かぼちゃは、お皿に並べラップをし、レンジ600wで約２分加熱し柔らかくする。
- 4
３のお鍋に、焼けた豚こま団子とかぼちゃを加える。 お皿に盛り付け、プチトマトを添える。
- 5
そのまま保存容器に入れて、冷蔵庫で約３〜4日保存可能。 温め直して食べても、冷えたまま食べても美味しいです。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。