【作りおき】しそ香る豚こま団子と野菜の麺つゆびたし

しそは荒く刻む。 オクラは塩ずりしてヘタを切る。 かぼちゃは厚さ１cmくらいのいちょう切り。 しめじは石づきを取り、ほぐす。

ボウルに豚こま切れ肉、しそ、材料Aを入れて、よく手で混ぜる。 １２〜１５等分の一口大の平たい円型に手でぎゅっと丸め、片栗粉（分量外）を表面にうすくまぶす。 （片栗粉は必ずまぶしてください。忘れるとジューシーさが半減。）

フライパンにサラダ油を熱して、１を中火で両面こんがりと焼く。 （両面、合計で５〜6分ほど）

２の間にお鍋に材料Bを入れ火にかけ、沸騰させる。 オクラとしめじを加え、再沸騰してから約２分茹でて、オクラが煮えたら火を消しておく。 かぼちゃは、お皿に並べラップをし、レンジ600wで約２分加熱し柔らかくする。

３のお鍋に、焼けた豚こま団子とかぼちゃを加える。 お皿に盛り付け、プチトマトを添える。

そのまま保存容器に入れて、冷蔵庫で約３〜4日保存可能。 温め直して食べても、冷えたまま食べても美味しいです。