ビタミンACEたっぷり！焼きアスパラの塩麹ナムル
投稿日2014/07/24
更新日2014/07/24
調理時間10分
日焼けしてしまった日の夕飯に食べたい、ビタミンACEたっぷりの美肌レシピ。 魚焼きグリルで焼いて甘味が凝縮したアスパラガスを、うまみたっぷりの塩麹を使ったナムルに。 やみつきになる美味しさです。
材料（3人分）
- 佐賀県アスパラ200g(太いもので6本)
- かぼちゃ100g
- 人参50g
- A塩麹・すりごま各大さじ1
- Aお酢・砂糖・ごま油各小さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- ミックスビーンズ100g
作り方
ポイント
アスパラは魚焼きグリルで焼くと、美味しい。 後片付け楽チン。 かぼちゃはあらかじめレンジ加熱し、生焼けを防ぐ。 人参もは少しレンジで加熱することで味の染み込みと口当たりが良くなる。
- 準
アスパラは根元を自然にポキンと折れるところで取り、根元側3cmくらいをピーラーで薄く皮むく。 かぼちゃは7mmくらいのいちょう切りに切り、お皿に並べラップをかけ、レンジ600wで約1分加熱しておく。
- 1
あらかじめ予熱しておいた魚焼きグリルに、アスパラガスと１のかぼちゃを並べ、強火で、火が通るまで焼く。（太いアスパラで約５〜6分程度。） 焼けたら、アスパラを3cmくらいの長さにカットする。
- 2
人参は千切り（スライサーでも可）し、耐熱ボウルに入れ、ラップなしでレンジ600wで1分加熱。
- 3
２のボウルに１のかぼちゃとアスパラを入れて、材料Aで和えたら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。