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【常備菜】人参と桜えびのお豆腐そぼろ

10
ごはんのお供の
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2016.05.11

分類副菜

調理時間: 10分(豆腐を水切りする時間は除く。)

ID138833

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

人参&桜えびでカロチンとカルシウムたっぷりのヘルシーな豆腐のそぼろ。
桜えびの旨みが人参とお豆腐の甘味を引き立て、人参のくせは全く無いので子供もパクパク。朝ごはんやお弁当に。

ごはんのお供 豆腐 ヘルシー 桜えび 常備菜 ごはんのお供 にんじん 子供

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材料(つくりやすい分量)
木綿豆腐 200g
にんじん 50g(すりおろした状態で)
桜えび(乾燥) 大さじ2
なたね油 小さじ2
A
本みりん 大さじ1/2
A
小さじ1/6
作り方
Point!
綺麗な彩りをいかすため、お醤油でなく塩ベースにしています。 彩りがいいのでお弁当にも最適です。 1歳くらいの小さい子どもさんにもオススメです。
  1. にんじんは皮をむき、すりおろした状態で50g用意する。
    木綿豆腐を水切りする。
    ※早い水切り方法・・・キッチンペーパーでくるみ、レンジ600wで2分加熱。
    新しいペーパーでくるみ直しあら熱がとれるまで放置。
    冷めたらペーパーの上から手でしっかり水気を絞る。
  2. フライパンになたね油を入れて中火にかけ、桜えびを炒める。
    こうばしい香りがしてきたら、にんじんを加え、1分ほど炒める。
  3. 2の豆腐を崩しながら入れ、木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。
    A

    本みりん 大さじ1/2、塩 小さじ1/6

    を加えさらに1〜2分炒める。
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