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レンジで!なすと豚肉の青じそ重ね蒸し 梅風味だれ

主菜

レンジで!なすと豚肉の青じそ重ね蒸し 梅風味だれ
  • 投稿日2017/06/13

  • 調理時間15

ちょっとしたコツで、レンジでも豚肉がパサつかずしっとり。 火を使わずレンジですぐ出来るので、暑い日に嬉しい。梅風味のたれで食欲アップ。 低カロリーなので、ダイエットにも。

材料2人分

  • なす
    2本(正味160g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
    120g
  • A
    少々
  • A
    砂糖
    少々
  • A
    大さじ1
  • 青じそ
    8枚
  • 梅ぼし
    大1個
  • B
    お酢
    大さじ2
  • B
    しょうゆ
    小さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

レンジでもお肉がパサつかないコツ。 ①なすの間に挟むことで保湿する。 ②先になすを加熱し、あとから豚肉を加熱する。肉の加熱時間を長くしすぎないことでパサつき防止。

  • 1

    なすは、厚さ約1.5cmの斜め薄切りで10枚切る。(正味約160g) 耐熱皿に並べラップをふんわりかけてレンジ600wで3分加熱する。

    工程写真
  • 2

    豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)はA 塩少々、砂糖少々、酒大さじ1で下味をつける。 青じそは縦半分に切る。

  • 3

    1のなすが温かいうちに、なすとなすの間に、半分に切った青じそ、豚肉の1/8量を挟む。

    工程写真
  • 4

    再びラップをかけ、レンジ600wで2分加熱し、そのまましばらくおいて予熱で火を通す。

    工程写真
  • 5

    梅ぼしの種をとって荒く刻み、B お酢大さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を混ぜてたれを作る。 4に、たれをかけて食べる。

レシピID

167925

「豚肉」の基礎

「酢」の基礎

「なす」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History