【作り置き】ラタトゥイユ風炒め

材料2人分

• 玉ねぎ
  小1個（120ｇ）
• パプリカ（赤）
  1/2個
• パプリカ（黄）
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2個（75ｇ）
• なす
  1個（100ｇ）
• オリーブオイル
  大さじ１
• にんにく
  １片
• 塩
  小さじ1/4
• 酒
  大さじ１

作り方

• 1

  玉ねぎはあらみじん切りにする。 パプリカは2cm角に切る。 なす、ズッキーニは厚さ1.5cmのいちょう切りにする。 にんにくは薄切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルをにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。

• 3

  パプリカ、なす、ズッキーニも加え、塩、酒をふって炒める。 (絶えず混ぜるのではなく、しばらく置き、焼き色がついたら、焦げない程度に混ぜる程度で。)

• 4

  7～8分炒め、野菜に火が通ったら出来上がり。

ポイント

野菜は混ぜすぎずに、うすく焼き色が付く程度に炒めると香ばしさも旨味となり、美味しくできます。

作ってみた！

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