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【作り置き】ラタトゥイユ風炒め

10
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2017.07.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID169895

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

煮込まず炒めるだけ。味付けは塩だけなのに、この美味しさ!
煮込んで作るラタトゥイユより、野菜の味が濃く、ほどよく食感も残ります。
作り置きも可能。

ラタトゥイユ フライパン 野菜 ヘルシー 玉ねぎ パプリカ オイル にんにく ズッキーニ オリーブ なす 簡単 作り置き

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材料2人分
玉ねぎ 小1個(120g)
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
ズッキーニ 1/2個(75g)
なす 1個(100g)
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
小さじ1/4
大さじ1
作り方
Point!
野菜は混ぜすぎずに、うすく焼き色が付く程度に炒めると香ばしさも旨味となり、美味しくできます。
  1. 玉ねぎはあらみじん切りにする。
    パプリカは2cm角に切る。
    なす、ズッキーニは厚さ1.5cmのいちょう切りにする。
    にんにくは薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルをにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。
  3. パプリカ、なす、ズッキーニも加え、塩、酒をふって炒める。
    (絶えず混ぜるのではなく、しばらく置き、焼き色がついたら、焦げない程度に混ぜる程度で。)
  4. 7~8分炒め、野菜に火が通ったら出来上がり。
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